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烧腊秘籍套装，限时促销！ 你可以停止学习，但你的对手不会！ 在投资学习上节约的人，是最浪费的人！ 看人脸色，请客送礼，寄人篱下，当牛做马你也学不到的烧腊秘籍！
烧腊套餐一：《烧腊精华》+烧腊光盘3大赠品=500元 烧腊套餐二：《烧腊精华》+《烧腊传奇》+烧腊光盘3大赠品=900元 烧腊套餐三：《烧腊精华》+《烧腊传奇》+《烧腊大全》+烧腊光盘3大赠品=1900元 无论哪种套餐，+200元获赠《五味鹅/鸭秘方详解》打印稿。 无论哪种套餐，+400元获赠《澳门 火锅技术加盟配方全套Sop技术》 无论哪种套餐，+900元获赠《雷州火锅》（彩印，有视频） 无论哪种套餐，+400元获赠《烧烤达人精华版》（有光盘） 购买烧腊配方书籍咨询QQ85557719， 微信tangxuen |
香菇蒸鸡 选料：三黄鸡、清远鸡、靓鸡 加工： 1、鸡：开肚取出所有内脏，包括肺、食管、鸡油，去掉杂毛、黄皮，清洗干净砍小块备用。 2、香菇：提前一小时用开水浸泡，清洗干净块丝备用。 三、调味：把鸡块和香菇放同一个容器...
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TAG: 香菇蒸鸡
点击：220 发布于 2018-08-17
回味牛腩 主料：牛腩10斤 味料：玫瑰露酒半支，大厨味精**两，生抽*两，冰糖7两，香茅**条，八角**粒，红****克，小回1***两，姜片3两，葱3两，香****两，鸡油半斤。 做法1、牛腩下锅飞水，取出后切成丁块。 2、烧锅下鸡油，将药材类和料头类爆香 3、取一不锈...
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TAG: 回味牛腩
点击：331 发布于 2015-12-19
低成本卤水 偶尔也会有会员提及卤水的成本高低，我们也明白。很多时候一些成本的高低会导致盈利，在某些环境下，因为成本的原因而导致他们不得不适用香精的配置，也许我们极力的抗议着香精，所以我们不会去搭配香精的卤水做法，只好，只好搭配一份精致简单的...
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TAG: 卤水
点击：420 发布于 2015-08-29
盐焗鸡的做法 材料：光鸡一只、 盐焗鸡盐、粗盐、油纸8张 1鸡洗净抹干，吊起沥水。 2 将盐焗鸡盐擦入肚中 胸部（注意盐要擦到2个腿里面及胸肉上） 擦好盐后将两只鸡脚从尾部插入肚内然后上色（熬制的黄枝子水东古一品鲜 和广祥泰陈年老抽 3.用8张吸油纸（ 到...
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TAG: 盐焗鸡
点击：557 发布于 2014-07-29
下面外面烧腊网来给你详细的鱼露水配方 鱼露1支，水3斤，鸡精3两，味精4两，砂糖6两，盐1两 首先，外面需要将砂糖混合清水煮开，再下味精、鸡精、盐，待煮开后，关火，烧味冷却再加入鱼露混合。 这样就成了鱼露水。当然鱼露水需要冷藏保管，等于是姜蓉汁、鼓...
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TAG: 鱼露水配方
点击：323 发布于 2014-07-29
大家介绍对比两种烧制加洲牛仔骨的方法及优缺点，一用生腌再烧 二是直接烧制。 生腌味汁：洋葱、甘笋、西芹、蒜、急汁、玫瑰酒、白兰地〈日本人喜欢用浓口清酒、味淋〉食粉少少刷 汁 一、 水4 清酒1 鳗鱼汁1 烧汁 1 味淋1 浓口酱油1 二、 黑椒 迷跌香 香叶...
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TAG: 加洲牛仔骨
点击：285 发布于 2013-11-26
台 湾腩肉是东坡肉吗？台 湾红焖肉是客家红焖肉吗？很奇怪，不少学员咨询这个说法。 不必在意，三者是有关联的，相同之处都是做法，不同之处只是味料，味道也与之不差丝毫。 客家红焖肉与客家红烧肉 不就是名字不同而言，都是一样的，何必去理解太多 红焖和...
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TAG: 台湾腩肉
点击：489 发布于 2013-11-15
桂花莲藕夹 新鲜莲藕*斤，鱼胶*斤，桂花汁*斤 将莲藕去皮，切成V型厚片，撒上生粉，将鱼胶放入V型口里面夹紧。 下油将莲藕炸熟，拿出来去掉油之后，下莲藕夹，下桂花汁炒一下就可以了。 取出来装碟。...
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TAG: 桂花莲藕夹
点击：251 发布于 2013-02-24
香菜葱丝掌亦 白切掌亦*只，香菜梗*两，葱白*两，红椒丝*克，盐*克，鸡汁*克，鸡粉*克，味精*克，糖*克，麻油*克，鼓油*克 ①掌亦需用白切掌亦。 ②将掌亦斩件。 ③葱白切成丝。 ④所有味料混合即可。...
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TAG: 香菜
点击：511 发布于 2013-05-14
爽辣泰汁猪肚丝 猪肚*只，白切鸡水，泰汁 1.猪肚去肥油，用生粉盐搓洗干净。 2.放入白切鸡水中。 3.小火煮50分钟。 4.浸泡20分钟。 5.取出去掉水分 6.放入 泰汁 中浸泡5小时。 7.取出切成猪肚丝 8.入泰汁浸泡10分钟。 9.取出即可。...
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TAG: 泰汁
点击：469 发布于 2013-05-12
泰汁凤爪 凤爪1斤，泰汁1斤，白醋5两 ①凤爪去掉指甲 ②烧开白切鸡水，放入鸡脚。 ③煮40分钟关火，浸泡半小时。 ④取出放入盘中。 ⑤放入白醋腌*分钟。 ⑥拿出来啤水*小时。 ⑦去掉水分。 ⑧放入泰汁中浸泡10分钟即可。...
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TAG: 泰汁
点击：685 发布于 2013-05-10
宫廷鸭肉卷 光鸭一只，八角*粒，姜*片，葱*条，花椒*克，玫瑰露酒*克 1.将光鸭洗干净。 2.用刀从鸭背起刀，去掉鸭的所有骨头。用竹笪（da 四声，一种用粗竹篾编成的像席的东西，晾晒粮食用）卷成圆形包扎。 3.水5斤加入以上材料（酒除外）小火煮半小时。 4.取...
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TAG: 宫廷
点击：267 发布于 2013-05-08
宫廷卤猪蹄卷 猪手1只，姜*片，葱2条，八角*只，沙姜*两，水*斤，天金牌玫瑰酒*克 ①将猪手去毛，刮洗干净。 ②将猪手骨去掉。 ③用竹笪（da 四声，一种用粗竹篾编成的像席的东西，晾晒粮食用）将猪手卷成圆形。 ④下清水和葱姜，八角，沙姜小火煮半小时。 ⑤...
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TAG: 宫廷
点击：307 发布于 2013-05-06
宫廷猪肚卷 新鲜猪肚*只，姜*两，干葱*克，蒜肉*克，香菜*克，玫瑰酒*克 ①将猪肚清洗干净。 ②将猪肚切成一块。 ③用竹笪（da 四声，一种用粗竹篾编成的像席的东西，晾晒粮食用）将猪肚卷成圆形包扎固定。 ④水5斤加上以上材料（酒除外）煮50分钟，浸泡10分...
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TAG: 宫廷
点击：375 发布于 2013-05-04
宫廷卤猪手 猪手*只，水蜜桃*个，八角*克，桂皮*克，姜*两，红豆米*克，香叶*克，甘草5克 味料：水6两，美极酱油2两，鼓油1两，冰糖8两，陈醋6两 ①猪手去毛，洗干净，斩成件。 ②下锅将猪手飞水。 ③捞出去掉水分。 ④加入以上材料（水蜜桃除外） ⑤小火煮半...
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TAG: 宫廷
点击：555 发布于 2013-05-02
宫廷卤猪尾 猪尾*斤，水蜜桃*只，桂皮*克，香叶*克，沙姜*克，八角*克，姜*两 味料：陈醋6两，冰糖8两，美极酱油2两，鼓油*两，水*两，肉宝皇*克 ①猪毛清洗干净。 ②斩成猪尾卷 ③下以上材料（水蜜桃除外）小火煮30分钟。 ④取出装碟水蜜桃围边。...
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TAG: 宫廷
点击：326 发布于 2013-04-30
速冻海参*两，姜*块，八角酒适量，葱2条 味料：美极酱油*克， 鼓油 *克，耗油*克，姜茸15克，麻油5克 ①海参解冻，清洗干净后，沥干水分。 ②下姜片，八角酒，葱，海参煮10分钟。 ③捞出入冰水中，10分钟后拿出来。 ④所有料拌匀即可。 八角酒做法：八角半斤...
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TAG: 美极海参
点击：385 发布于 2013-04-28
私房醉鹅肝 鹅肝*副，当归*片，姜*片，葱*条， 花雕酒30克味料：糖*两，盐*克，鸡粉*克，美极酱油*克 八角酒*克，鹅肝先用葱姜花雕酒 芹菜 胡萝卜 葱头 腌渍半天去异味 ①1斤清水放入当归小火煮*分钟。放入味料后关火冷却。 ②鹅肝洗干净，放入葱姜煲*分钟（...
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TAG: 私房醉鹅肝
点击：356 发布于 2013-04-14
佛山汾蹄 猪肘子*只，甘草*片，八角*粒，香叶*片，草果*只，沙姜干*克，姜*块，葱*条 味料：盐*克，汾蹄汁*克，玫瑰露酒*克，美极酱油*克，冰糖*克，鸡粉*克。 ①猪肘子烧火刮干净。 ②放入所有材料煮一个半小时 ③下酒下味料煮10分钟。 ④拿猪肘子去掉大骨...
点击：671 发布于 2013-04-04
新派熏蹄 新鲜猪肘子4只，甘草1两，当归*克，桂皮*克，沙姜*克，香叶*克，陈皮*克，胡椒粒*克 味料：盐3两，冰糖*斤，味精*两，鸡粉*两，美极酱油5两，八角酒2两，肉保皇10克 ①药材下猪手下水小火煮*小时。 ②取出猪肘子，下味料煮*分钟。 ③关火冷却，下酒...
点击：384 发布于 2013-04-02
宫廷味皇浸兔肉 白兔*只*斤，天津牌玫瑰露酒*两，姜*两，葱*条 ①将白兔整只杀好，去掉内脏。 ②将白兔去掉兔头，去掉骨头。 ③将白兔肉切成两半 ④用竹笪（da 四声，一种用粗竹篾编成的像席的东西，晾晒粮食用）将兔肉卷成条形。 ⑤用水草扎实。 ⑥取清水加...
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TAG: 宫廷
点击：281 发布于 2013-04-12
宫廷味皇浸羊肉 天金牌玫瑰露酒20克，东山羊肉*斤，竹蔗*两，胡椒10克，姜片*片，当归*克，甘草*克 香叶*克，沙姜*克 ①将东山羊肉去掉所有骨头。 ②用竹笪（da 四声，一种用粗竹篾编成的像席的东西，晾晒粮食用）把羊肉卷成圆形。 ③用绳子捆好固定。 ④用水...
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TAG: 宫廷
点击：402 发布于 2013-04-10
沙姜*克,当归*克，甘草*两，香叶*克，桂皮*克，丁香*克，陈皮*克，白胡椒粒*克，姜*克 味料：肉保皇*两，老抽*克，鸡粉*两，盐*两，美极酱油*两，冰糖*斤，水20斤，绍酒4两 ①药材加水小火煮一小时。 ②加入味料煮10分钟。 ③关火冷却，下料酒即可。 备注：蒜...
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TAG: 宫廷
点击：697 发布于 2013-04-08
酸子姜做法： 新鲜子姜*斤，酸梅子*粒，白醋*斤，糖*斤，盐1两 1.子姜去皮。 2.切成小片 3.子姜片加盐加酸梅2粒，腌制1小时，取出子姜去掉所有水分。 4.将所有材料煮开，关火。 5.放入子姜片浸2小时即成。...
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TAG: 酸子姜做法
点击：784 发布于 2013-03-31
点击：401 发布于 2013-03-29
泰汁配方 泰国辣椒酱*支，泰国鱼露*支，白醋*斤，盐*两，味精*两，鸡粉*克，糖*克， 柠檬2只，麻油*两，茄汁*两，甘草*克，青红椒丝各*两，洋葱丝*两。 1.以上材料混合即可 2.柠檬切片 3.甘草加水，1两小火煮5分钟取水。 附录：其中白醋4斤没错的。...
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TAG: 泰汁配方
点击：585 发布于 2013-03-27
汾酒配方 药材：八角*克，甘草*克，草果*克，沙姜干*克，花椒*克，陈皮*克，小茴*克，桂皮20克，香菜籽*克 辅料：水5斤，老抽1两，天金牌玫瑰露酒1两，白砂糖4两，鼓油2两，食用硝盐1两，卤宝皇1两，盐20克 做法： ①用煲鱼汤袋装好药材。 ②将所有材料小火...
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TAG: 汾酒配方
点击：589 发布于 2013-03-25
红椒丝5斤，蒜米*斤，咸水蒜头1斤，汕头酸梅酱1支。 香菜一斤，指头椒*斤，凉开水*斤，泰国鱼露7两，神童清宁水半支，米醋2.5支。 ①蒜米，香菜，咸水蒜头凉开水煮20分钟，关火。 ②加入其它材料即可。 糖果*斤，味精*克，鸡粉*克。...
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TAG: 酸辣汁配方
点击：1539 发布于 2013-03-23
点击：395 发布于 2013-03-21
点击：650 发布于 2013-04-06
