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农家红火双味鸡

时间:2017-08-08 01:11:01 作者:admin 点击:
农家红火双味鸡

一种清炖,一种酱香,两种香味任您选。

选材很重要,鸡最好选择一年左右散养的芦花鸡,不要太大,尽量不要老母鸡,选用公鸡,公鸡阳性多一些,具有壮阳补气的效果,男性适合

食用公鸡。母鸡属于阴性的实物,所以对弈一些身体比较虚弱的孕妇,小孩比较适合。芦花鸡是中国土生的鸡种,炖出来特别香。

制作过程

1.公鸡切块。

2.用清水洗净,洗掉它的血水和它的腥味,省去焯水的步骤,解决鸡肉柴的问题。窍门,想让鸡肉嫩,炖出来不柴不老,除了选择品种以外,

再就是用洗肉代替焯水,然后用炒制锁住它的水分和嫩度。

3.炒制鸡肉。锅内放油,六成油温时下入配料,葱姜蒜,花椒,大料炒香,然后下入鸡肉,鸡肉炒完后加入开水,不能加凉水,因为加凉水鸡

肉就紧了不容易入味。加完水之后要不停的翻炒,翻炒大概四五分钟。一只鸡放7-8个红果。鸡肉软烂的秘密就在这红果上,能让做出来的鸡

肉有果香味,美味升级。加入红果后不断的翻炒,锅开之后大火转小火,炖40分钟左右。

这道菜之所以叫红火双味鸡就是因为红果,红果有开胃助消化的功效。

4.炒制20分钟放少许盐调味,如果想吃另外一种吃法,一定要记住,盐一定要少放。炖制40分钟左右,就可以吃到清炖鸡。

5.另外一种吃法,需要加入一点老抽和酱油,上色调味,最后还可以加入一点糖。这就是红烧果味鸡。

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