农家红火双味鸡
一种清炖，一种酱香，两种香味任您选。
选材很重要，鸡最好选择一年左右散养的芦花鸡，不要太大，尽量不要老母鸡，选用公鸡，公鸡阳性多一些，具有壮阳补气的效果，男性适合
食用公鸡。母鸡属于阴性的实物，所以对弈一些身体比较虚弱的孕妇，小孩比较适合。芦花鸡是中国土生的鸡种，炖出来特别香。
制作过程
1.公鸡切块。
2.用清水洗净，洗掉它的血水和它的腥味，省去焯水的步骤，解决鸡肉柴的问题。窍门，想让鸡肉嫩，炖出来不柴不老，除了选择品种以外，
再就是用洗肉代替焯水，然后用炒制锁住它的水分和嫩度。
3.炒制鸡肉。锅内放油，六成油温时下入配料，葱姜蒜，花椒，大料炒香，然后下入鸡肉，鸡肉炒完后加入开水，不能加凉水，因为加凉水鸡
肉就紧了不容易入味。加完水之后要不停的翻炒，翻炒大概四五分钟。一只鸡放7-8个红果。鸡肉软烂的秘密就在这红果上，能让做出来的鸡
肉有果香味，美味升级。加入红果后不断的翻炒，锅开之后大火转小火，炖40分钟左右。
这道菜之所以叫红火双味鸡就是因为红果，红果有开胃助消化的功效。
4.炒制20分钟放少许盐调味，如果想吃另外一种吃法，一定要记住，盐一定要少放。炖制40分钟左右，就可以吃到清炖鸡。
5.另外一种吃法，需要加入一点老抽和酱油，上色调味，最后还可以加入一点糖。这就是红烧果味鸡。
一种清炖，一种酱香，两种香味任您选。
选材很重要，鸡最好选择一年左右散养的芦花鸡，不要太大，尽量不要老母鸡，选用公鸡，公鸡阳性多一些，具有壮阳补气的效果，男性适合
食用公鸡。母鸡属于阴性的实物，所以对弈一些身体比较虚弱的孕妇，小孩比较适合。芦花鸡是中国土生的鸡种，炖出来特别香。
制作过程
1.公鸡切块。
2.用清水洗净，洗掉它的血水和它的腥味，省去焯水的步骤，解决鸡肉柴的问题。窍门，想让鸡肉嫩，炖出来不柴不老，除了选择品种以外，
再就是用洗肉代替焯水，然后用炒制锁住它的水分和嫩度。
3.炒制鸡肉。锅内放油，六成油温时下入配料，葱姜蒜，花椒，大料炒香，然后下入鸡肉，鸡肉炒完后加入开水，不能加凉水，因为加凉水鸡
肉就紧了不容易入味。加完水之后要不停的翻炒，翻炒大概四五分钟。一只鸡放7-8个红果。鸡肉软烂的秘密就在这红果上，能让做出来的鸡
肉有果香味，美味升级。加入红果后不断的翻炒，锅开之后大火转小火，炖40分钟左右。
这道菜之所以叫红火双味鸡就是因为红果，红果有开胃助消化的功效。
4.炒制20分钟放少许盐调味，如果想吃另外一种吃法，一定要记住，盐一定要少放。炖制40分钟左右，就可以吃到清炖鸡。
5.另外一种吃法，需要加入一点老抽和酱油，上色调味，最后还可以加入一点糖。这就是红烧果味鸡。
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