口水鸡
夏天最过瘾的鸡肉吃法，味道浓郁，皮滑柔嫩，用手就能拆骨头的口水鸡，一个口诀做出来。美味关键词凉吃，滑嫩。今天不仅教给大家用家
庭常见调料，做出最过瘾的口水鸡酱汁，还有就是如何将鸡煮到表皮完全弹滑不破，肉却嫩到用手轻松就能拆开的程度。
原料是三黄鸡
制作过程
1.第一个关键点就是拎煮鸡头，沸水，分三次浸烫。第一次浸烫，鸡皮稍微有点发紧，颜色变黄，然后一会流血水下来。把鸡放在热水里焯
3上3下，鸡皮收紧就可以捞出了。
2.烧一锅开水，然后加入大葱段，姜多放点，去腥。然后放入点干辣椒，小火炖煮。小火炖煮10分钟即可。关火浸泡半个小时。鸡肉炖10分钟
的时候外面的肉熟了，但是贴骨头的肉还不是很熟，就用剩下的余温给浸泡熟了，这样做出来的鸡肉才清脆爽口，而且非常有弹性。
3.把鸡捞出放入冰块中。在家没有冰块，用凉水浸泡一下也可以。
4.调料汁。料汁原料白糖、姜、蒜、豆豉、油辣子、花椒油、红油、芝麻酱、醋、酱油、美极酱油、老陈醋。比例是1勺姜末，1勺半蒜末，1
勺糖，1勺半陈醋，2勺酱油，半勺美极鲜酱油，1勺豆豉，油辣子适量，1勺芝麻酱，搅拌均匀。最后加上花椒油1勺半，2勺红油搅拌均匀。
5.不用刀给鸡拆分一下，直接用手一掰就把骨头拆开了。然后把拆好的鸡肉切成条。
6.装盘，浇上鸡汁，然后撒上葱花，花生碎，芝麻即可。
夏天最过瘾的鸡肉吃法，味道浓郁，皮滑柔嫩，用手就能拆骨头的口水鸡，一个口诀做出来。美味关键词凉吃，滑嫩。今天不仅教给大家用家
庭常见调料，做出最过瘾的口水鸡酱汁，还有就是如何将鸡煮到表皮完全弹滑不破，肉却嫩到用手轻松就能拆开的程度。
原料是三黄鸡
制作过程
1.第一个关键点就是拎煮鸡头，沸水，分三次浸烫。第一次浸烫，鸡皮稍微有点发紧，颜色变黄，然后一会流血水下来。把鸡放在热水里焯
3上3下，鸡皮收紧就可以捞出了。
2.烧一锅开水，然后加入大葱段，姜多放点，去腥。然后放入点干辣椒，小火炖煮。小火炖煮10分钟即可。关火浸泡半个小时。鸡肉炖10分钟
的时候外面的肉熟了，但是贴骨头的肉还不是很熟，就用剩下的余温给浸泡熟了，这样做出来的鸡肉才清脆爽口，而且非常有弹性。
3.把鸡捞出放入冰块中。在家没有冰块，用凉水浸泡一下也可以。
4.调料汁。料汁原料白糖、姜、蒜、豆豉、油辣子、花椒油、红油、芝麻酱、醋、酱油、美极酱油、老陈醋。比例是1勺姜末，1勺半蒜末，1
勺糖，1勺半陈醋，2勺酱油，半勺美极鲜酱油，1勺豆豉，油辣子适量，1勺芝麻酱，搅拌均匀。最后加上花椒油1勺半，2勺红油搅拌均匀。
5.不用刀给鸡拆分一下，直接用手一掰就把骨头拆开了。然后把拆好的鸡肉切成条。
6.装盘，浇上鸡汁，然后撒上葱花，花生碎，芝麻即可。
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