什锦烤肉夹馍
家常版的老北京烤肉。跟店里头吃的还有点区别，有肉有菜，然后搭配上烧饼或大饼，还可以荤素搭配，营养搭配。这款烤肉摆脱了以往的传
统做法，不光炒制时不用一滴油，更主要的是里面加入了各种菌类。烤肉饱含汤汁，金针菇、杏鲍菇、香菇、平菇，菇类吸收了肉汁，牛肉渗
入了菇类独特的香气。用平底锅做。
做好什锦烤肉一点不难，一牛肉嫩滑，关键不在腌制。二蘑菇何时下锅，出汤了怎么办？三家常调料如何做出香味浓郁的烤肉？
一、原料：牛外脊。外脊没有那特厚的那层膜，处理方便。也可以用羊肉代替牛肉，味道同样一级棒。
二、制作过程
1.肉片尽量切的薄一些。
2.洋葱切丝，切半个洋葱跟肉一起腌。为什么要用洋葱不用大葱？烤羊肉的时候一定要用大葱，今天考的牛肉，牛肉配洋葱还是更地道一点。
洋葱的汁还滋润着牛肉。
3.腌制，用适量洋葱腌制牛肉。这嫩度老人小孩都能吃。不用盐，不用味精。加入大半勺腐乳汁，大半勺耗油，2勺老抽，胡椒粉少许，适量
色拉油，抓匀即可。
4.菇类何时下锅可是关键。首先先处理一下。杏鲍菇切片，平菇、蘑菇撕开挤干水分，不然一会烤的时候会稀释味道。
5.接下来就可以烤肉了。今天的烤肉锅里一滴油不放，可菇类何时下锅，烤肉怎么做的香，可要看好了。
开火，上锅，不放油，放入腌好的牛肉，等烤出肉汁放入菇类。最后放入香菜。爱吃洋葱甜口的，再撒上些洋葱。
家常版的老北京烤肉。跟店里头吃的还有点区别，有肉有菜，然后搭配上烧饼或大饼，还可以荤素搭配，营养搭配。这款烤肉摆脱了以往的传
统做法，不光炒制时不用一滴油，更主要的是里面加入了各种菌类。烤肉饱含汤汁，金针菇、杏鲍菇、香菇、平菇，菇类吸收了肉汁，牛肉渗
入了菇类独特的香气。用平底锅做。
做好什锦烤肉一点不难，一牛肉嫩滑，关键不在腌制。二蘑菇何时下锅，出汤了怎么办？三家常调料如何做出香味浓郁的烤肉？
一、原料：牛外脊。外脊没有那特厚的那层膜，处理方便。也可以用羊肉代替牛肉，味道同样一级棒。
二、制作过程
1.肉片尽量切的薄一些。
2.洋葱切丝，切半个洋葱跟肉一起腌。为什么要用洋葱不用大葱？烤羊肉的时候一定要用大葱，今天考的牛肉，牛肉配洋葱还是更地道一点。
洋葱的汁还滋润着牛肉。
3.腌制，用适量洋葱腌制牛肉。这嫩度老人小孩都能吃。不用盐，不用味精。加入大半勺腐乳汁，大半勺耗油，2勺老抽，胡椒粉少许，适量
色拉油，抓匀即可。
4.菇类何时下锅可是关键。首先先处理一下。杏鲍菇切片，平菇、蘑菇撕开挤干水分，不然一会烤的时候会稀释味道。
5.接下来就可以烤肉了。今天的烤肉锅里一滴油不放，可菇类何时下锅，烤肉怎么做的香，可要看好了。
开火，上锅，不放油，放入腌好的牛肉，等烤出肉汁放入菇类。最后放入香菜。爱吃洋葱甜口的，再撒上些洋葱。
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