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如果你炉温太低，炉温不均衡造成的后果是：哪怕你用了最严谨的深井烧鹅配方：
1，肉软，皮软，油水多。
2.产生难看的皱纹条纹，十分影响卖相。
原因是：你高温烧制后已经让皮肉膨胀开，如果突然炉温低了，热胀冷缩的原理导致皮肉紧缩，当然皮肉就会产生皱纹，并且软塌塌的，油水多。
如果你炉温太高，炉温不均衡造成的后果是：
1.皮已经烧黑烧焦了，但是最里面的肉还是生的。
2.皮起泡，裂开，坍塌，但是最里面的肉还是生的。
3.皮肉分离，导致肉味道不鲜美。
原因是：就好比是你高温油炸鸡腿一样的道理，油温太高或者是 炉温高导致皮肉烧黑，烧焦，起泡，裂开，而里面的肉还是生的。
因为热胀冷缩的原理，炉温急剧的升高，脂肪组织骤然的蓬起，当然就会导致起泡，裂开，胸部也会坍塌。
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