广东烤烧鹅烧鸭的做法大全，一般是用五香盐和酱料抹鸭肚子里。码味9小时，这样才去进炉烤。这工序很麻烦，我还知道广东有种用荔枝木的烤鸭鸭，直接把香料水灌满鸭肚子里然后挂起码味。。。
我觉得这些都不利加工量大，最好的办法是把整只鸭子浸泡在卤水里码味。这样皮和头颈都可以码到香料味，也不麻烦。。
答：个别难入味的地方可以注射入味，其他地方本站有专门的烧鸭酱料，烧鸭盐入味。。。。
我觉得这些都不利加工量大，最好的办法是把整只鸭子浸泡在卤水里码味。这样皮和头颈都可以码到香料味，也不麻烦。。
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