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卤水发酸了怎么办?

时间:2013-02-10 20:37:52 作者:admin 点击:次

提问：我的卤水发酸了怎么办?
回答：只有重配加少量碱和乙基麦芽粉可有些缓解,另新熬老汤加入.

你可以烧开了，略加一点碱，把浮沫撇掉，重新加药材。。如果不行只能重新调了。。所以卤水一定保管好，不要让它酸了。
平时放入保鲜冰箱保存，如果长期不用就一定要冷冻起来，，千万不要让它变质了，卤水是越老越香，你好不容易保存的几年的老卤水让它变质了就太可惜了。

TAG: 卤水发酸卤水

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