提问:我的卤水发酸了怎么办?
回答:只有重配加少量碱和乙基麦芽粉可有些缓解,另新熬老汤加入.
你可以烧开了,略加一点碱,把浮沫撇掉,重新加药材。。如果不行只能重新调了。。所以卤水一定保管好,不要让它酸了。
平时放入保鲜冰箱保存,如果长期不用就一定要冷冻起来,,千万不要让它变质了,卤水是越老越香,你好不容易保存的几年的老卤水让它变质了就太可惜了。
相关配方
![]() |
||
|
||
卤水发酸了怎么办?
时间:2013-02-10 20:37:52 作者:admin 点击:次
提问:我的卤水发酸了怎么办? 回答:只有重配加少量碱和乙基麦芽粉可有些缓解,另新熬老汤加入. 你可以烧开了,略加一点碱,把浮沫撇掉,重新加药材。。如果不行只能重新调了。。所以卤水一定保管好,不要让它酸了。 平时放入保鲜冰箱保存,如果长期不用就一定要冷冻起来,,千万不要让它变质了,卤水是越老越香,你好不容易保存的几年的老卤水让它变质了就太可惜了。
相关配方
|
||
![]() |
![]() |
版权所有 烧腊培训秘籍精华版,广式烧腊培训必上网站 网站地图 |