介绍了最热卖的光明乳鸽做法,沙田乳鸽做法,还包括乳鸽脆皮水的做法

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红烧乳鸽做法技术

红烧乳鸽一、选料：乳鸽二、加工：开肚取出所有内脏，包括肺、食管、喉管，去掉多余的杂毛、脚，清洗干净。三、配方(1)乳香浸泡汁制作：生抽王*克味极鲜酱油60克白糖*克南乳1*克腐乳 60克味精*克 * ** 玫瑰露酒** 把...

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点击：233 发布于 2018-08-16

脆皮乳鸽的做法

脆皮乳鸽的做法一、选料：乳鸽二、加工：开肚取出所有内脏，包括肺、食管、喉管，去掉多余的杂毛、脚，清洗干净。三、乳香浸泡汁制作：生抽王600克 **** 味精75克蒜仁50克生姜 50克把上料充分搅拌均匀，最好能自然浸泡24...

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点击：269 发布于 2018-07-17

脆皮乳鸽，乳香吊烧鸡、红烧乳鸽

乳香吊烧鸡、红烧乳鸽一、选料：靓鸡、三黄鸡、鸡项二、加工：开肚至锁骨处，取出所有内脏，包括肺、食管、喉管、鸡油，去掉多余的杂毛、黄皮、脚，清洗干净。三、乳香浸泡汁制作：生抽王600克味极鲜酱油60克 ***********...

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点击：330 发布于 2018-07-19

妙龄脆皮乳鸽

妙龄脆皮乳鸽 1:鸽子有新鲜的用新鲜的鸽子回来去内脏清洗干净控干水份进行腌制。没有新鲜的就用冻鸽子350克左右的鸽子。 2 如果用冻鸽做的话，可以将鸿子腌制完以后取出来，用蒸箱蒸熟20 分钟即可用温水水把表面的蒜料，油脂...

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点击：273 发布于 2018-03-10

茶香乳鸽的做法技术

茶香乳鸽的做法技术制作过程；将腌制好的乳鸽清洗干净，下入六成热的油锅内炸制，外脆里嫩捞出控油，放入特制卤水内，小火微开烧十分钟，关火闷至熟透捞出，加工好的乳鸽斩刀面摆盘即可，上菜时带一小碟冰花酸梅酱，注意；炸的时候要炸至金黄色，上菜时是...

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点击：251 发布于 2017-01-16

以下脆皮乳鸽只是家常版，和本站的付费完整版完全不同。

以下脆皮乳鸽只是家常版，和本站的付费完整版完全不同。第一种方法(卤后再炸) 原料; A 香料,八角100克陈皮100克丁香75克草果150克花椒50 香叶50 罗汉果2个甘草50克香茅30克沙姜片100克 B 汤料棒子骨10千克五花肉1千克老鸡1只瘦肉1千克 C 油料:...

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点击：322 发布于 2015-12-15

脆皮乳鸽的卤水的问题

问：如果我出了一锅脆皮乳鸽的鸽子，再下一锅没温卤水怎么办。因为第一锅的卤水已经太热了。不温了。。答：你可能看的和药材水做法混淆了。乳鸽做法是开水浸泡15分--放冷卤水浸泡60分--卤水和乳鸽烧开，关火浸泡30分---30度水清洗--毛巾林干水分---放脆...

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点击：374 发布于 2015-12-15

关于脆皮乳鸽配方里的问题咨询

一．关于脆皮乳鸽配方里的问题咨询： 1. 鸡油是什么？ 2.水剂包是什么？ 3.书上写道：乳鸽入白开水前，需用开水先浸泡15分钟，再放入冷却的白卤水中浸60分钟。最后连同卤水一起煮开后，关火再浸泡30分钟。 (和师傅之间指点：乳鸽配方使用在鸡上，除了减少三...

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点击：484 发布于 2015-01-13

关于红烧乳鸽脆皮乳鸽问题解答

1.炸蒜肉是什么？ 2.红烧乳鸽的脆皮水里面的白醋2支是多少量？ 3.二次添加药材包是什么时候添加？ 4.每只乳鸽均需添加2茶匙盐，是直接放在卤水里？ 5.药材包配料里小茴香出现两次，是不是印刷问题？厨艺交流网QQ32920933820:59:43 1.就是炸蒜 2.白醋一瓶450M...

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点击：424 发布于 2015-01-10

五谷芳乳鸽王配方简介

五谷芳乳鸽王配方简介五谷芳乳鸽王源自哪里呢？一般人可能并不知晓。。其实五谷芳乳鸽王源自沙田乳鸽的改进。。每一步操作都严格的讲究，比如筛选乳鸽，挑选香料，烹饪手法每一个环节都是井然有序！做五谷芳乳鸽用像烧鹅那样进入烧鹅炉烤制？？不是的！！...

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点击：1408 发布于 2020-09-28

开一家光明乳鸽店需要投资的设备器材

风扇、双门冷柜、炸炉、卤水锅、风干室砧板/2只、刀2把、剪刀若干把、S型鸡钩、小篮子、花纸总价：4000元内，一人即可胜任休闲型装修，或不装修，桌子/凳/收银台，饮料冷柜，打包台,风扇/空调，造价约2000-1万，不同装修，价格不同，风格参考肯德基最好...

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点击：514 发布于 2013-02-22

做脆皮乳鸽的卤水，需要用到的药材香料

做脆皮乳鸽的卤水需要用到的药材香料购买本站的《光明乳鸽传奇》一书才能得到详细配方斤两香叶 *克陈皮 *克草果 *克孜然 *克罗汉果 *只小茴香*克蛤蚧 *对八角 *克桂皮 *克丁香 *克甘草 *克精盐 *斤冰糖 *斤味精 *斤花雕酒 *支川芎 *克当归...

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点击：1634 发布于 2013-02-22

开一家光明乳鸽店前景怎么样？投资多少？

开一家光明乳鸽店前景怎么样？投资多少？一种小本创业的最佳选择店，创业的风险极低，创业的启动资金比烧腊还要少，参考周围的小吃店装修即可。三五张桌子，一个收银台，前台装修风格最好参考目前较为火爆的奶茶店。后厨则比较简单，仅需要四平方上下即可...

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点击：700 发布于 2013-02-22

如何做好光明乳鸽？做红烧乳鸽常见问答

如何做好光明乳鸽？做红烧乳鸽常见问题解答本站发行了《光明乳鸽传奇》一书后，很多内部会员向本站的问题，本站做出统一答复： 1.高师傅：怎么做好光明乳鸽的药材水？？答：书里有严格的操作比例。香叶，陈皮，草果，孜然，罗汉果。。。等等都有严格的斤...

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点击：484 发布于 2013-02-21

脆皮乳鸽的做法有视频

脆皮乳鸽制作流程乳鸽，是指出生后25-28天的小鸽子，这个时候的乳鸽肉厚较嫩，是制作脆皮乳鸽的最佳时间。鲜活的乳鸽在选购时一定要选择毛丰眼亮没有任何损伤的鸽子。 1、鸽子的购买和前期处理买来的鸽子宰杀的过程最好是不见血，一般采用闷死或者是摔死两...

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点击：2347 发布于 2020-09-28

介绍了最热卖的 光明乳鸽做法,沙田乳鸽做法,还包括乳鸽脆皮水的做法

介绍了最热卖的光明乳鸽做法,沙田乳鸽做法,还包括乳鸽脆皮水的做法