烧腊配方

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厨6春菜排骨煲 材料:排骨粒半斤,香芹25克,春菜25克,姜角四片,泡软的黄豆15克 味料:盐10克,鸡粉10克,花生油6克,浓缩鸡汁5克 做法: ①把排骨粒清洗干净,沥干水,摆放入瓦...
点击:136 发布于 2012-11-11 13:19:24
橙香卤水金钱肚 材料:卤熟的金钱肚 调味料:鲜橙汁1两,水2克,糖10克,盐10克,鸡粉味精各10克 做法:先卤熟金钱肚,烧锅下以上材料煮开,打欠即可 是个创意的菜式 ⑥等到鸡的肉...
点击:52 发布于 2012-11-11 13:19:14
厨6回味饭的做法: 香米淘干净,沥干水,烧锅下鸡油、蒜耸爆香,随后倒下香米,加入厨6回味汤〔浸泡回味鸡的汤水〕调均匀,加盖煮熟即可 真的非常美味 。 用高压锅也可以。 厨...
点击:80 发布于 2012-11-11 13:18:52
<茶香虾> 材料:虾一斤 茶皇汁:上等好茶八斤,玫瑰露酒1两,上汤水3斤 味料:盐4两,冰糖80克,鸡粉3两,美极酱油4两 做法:先将茶叶用煲鱼汤袋包扎好,把所有的材料放下去泡...
点击:66 发布于 2012-11-11 13:17:16
<宫廷茶皇鸽> 材料:顶鸽一只,脆皮水2两〔详见脆皮乳鸽〕, 茶皇汁:上等好茶八斤,玫瑰露酒1两,上汤水3斤 味料:盐4两,冰糖80克,鸡粉3两,美极酱油4两 做法:将茶黄汁泡半...
点击:65 发布于 2012-11-11 13:16:59
<厨6金蒜蒸茄瓜> 做法: ①先将茄瓜去尾巴,清洗干净,去头去尾,平刀切成扒开的样子 ②把所有的材料和味料混合在一起,一定要混得好 ③用长碟把茄瓜平放,切口向上,把混合...
点击:77 发布于 2012-11-11 13:16:47
厨6金蒜蒸节瓜 做法: ①先将节瓜去边磷,清洗干净,去头去尾,斜刀切成三厘米高的节瓜圆段 ②把所有的材料和味料混合在一起,一定要混得好 ③用长碟把节瓜段一只一只摆上去,...
点击:32 发布于 2012-11-11 13:16:27
<沙姜墨鱼仔> 做法: ①先把墨鱼清洗干净,去掉肚内的垃圾,去掉外面的黑衣 ②把清洗干净的沙姜拍碎,把香芹切段 ③把所有的的材料〔香芹墨鱼除外〕用煲仔煮 ④烧锅下水煮开...
点击:334 发布于 2012-11-11 13:16:15
厨6回味墨鱼仔做法 做法: ①先把墨鱼清洗干净,去掉肚内的垃圾,去掉外面的黑衣 ②把清洗干净的沙姜拍碎,把香芹切段 ③把所有的的材料〔香芹墨鱼除外〕用煲仔煮 ④烧锅下水煮...
点击:53 发布于 2012-11-11 13:15:44
<咖喱烧乳鸽> 材料:顶鸽2只 腌料:咖喱粉2两,盐两,味精、鸡粉各5两,沙姜粉、南姜粉、香矛粉、香菜各25克,椰汁花奶各两支 做法: ①将顶鸽清洗干净,加水十斤,加入材料搅...
点击:81 发布于 2012-11-11 13:15:18
<香煎鸡中亦> 材料:鸡中亦3斤,蒜耸榨汁3两,沙糖6两,花生酱1钱,芝麻酱少许, 盐2两,味精、鸡粉各1两,美极酱油2两,玫瑰露酒1两 做法: ①鸡中亦清洗干净,沥干水,放入以...
点击:85 发布于 2012-11-11 13:14:53
<白切东山羊> 做法: ①先把东山羊肉去骨头,把羊肉卷成圆形,用竹子固定 ②清水加香料加羊肉卷用文火熬40分钟,捞出来放凉 ③把味料的材料煮开,待冷冷的时候把冷却的羊肉卷...
点击:88 发布于 2012-11-11 13:14:33
<白切猪粉肠> 材料:猪粉肠一副,姜3片,葱2条,蒜头2粒,沙姜20克,八角2粒,香叶5片,胡椒粒10粒,草果1粒 做法: ①用蒜头由粉肠头放进去,一直通到肠尾,将粉肠清洗干净,加...
点击:544 发布于 2012-11-11 13:14:15
<厨6鼓油皇蒸山坑鱼> 材料:山坑鱼半斤,姜角3片,蒜头碎少许,生沙姜碎少许,葱白5克 味料:鼓油皇 做法: ①先把小鱼仔清细干净,沥干水②把所有的材料混合搅拌〔鼓油皇汁不...
点击:44 发布于 2012-11-11 13:13:51
<厨6香煎凉瓜> 材料:凉瓜一条,干葱沫5克,蒜耸沫5克②香菇粒5克,干葱沫5克 味料:生抽,鸡粉,味精,浓缩鸡汁 做法: ①斜刀切成2厘米长的凉瓜段 ②把凉瓜中间的釀用筷子掏...
点击:27 发布于 2012-11-11 13:13:26
<美味凉瓜煲做法> 材料:凉瓜一条,干葱沫5克,蒜耸沫5克②五花肉4片,土尤鱼丝3克,香芹粒少许 味料:生抽,味精,鸡粉,浓缩鸡汁 做法: ①斜刀切成2厘米长的凉瓜段②把凉瓜...
点击:28 发布于 2012-11-11 13:12:28
<厨6豆腐煲> 材料:板豆腐两块,干葱沫5克,蒜耸沫5克②五花肉4片,土尤鱼丝3克,香芹粒少许 味料:生抽,味精,鸡粉,浓缩鸡汁. 做法: ①一块板豆腐开成三块为两厘米高,两厘...
点击:62 发布于 2012-11-11 13:12:14
厨6香煎豆腐 材料:板豆腐两块,干葱沫5克,蒜耸沫5克②香菇粒5克,干葱沫5克 做法: ①一块板豆腐开成三块为两厘米高,两厘米宽,五厘米长的豆腐块 ②把豆腐块中间用筷子稍掏出...
点击:49 发布于 2012-11-11 13:11:32
<厨6回味杂鱼煲> 材料:杂菜鱼即是各种大小相同的冰鲜鱼,共有一斤即可,姜片3片,蒜头3粒,生沙姜3粒,香芹8克,红椒圈2个,香菜少许,葱白5克 味料:味精5克,盐焗鸡粉10克,...
点击:102 发布于 2012-11-11 13:10:55
<厨6金蒜蒸虾> 做法: ①先将基围虾去须,从眼睛处切去头部剪刺,从头部旺尾巴由中间拉一刀,开成两片,但不能拉断,成V型。 ②把所有的材料和味料混合在一起,一定要混得好...
点击:240 发布于 2012-11-11 13:10:44
金蒜粉丝蒸娃娃菜 做法: ①先把娃娃菜切成四块,但叶子不能散落,粉丝用剪刀稍剪(粉丝要事先浸泡好〕,沥干水。 ②把所有的材料〔娃娃菜除外〕和味料混合在一起,一定要混得...
点击:22 发布于 2012-11-11 13:10:24
做法: ①先把所有的材料和味料混合在一起,一定要混得好 ③用长碟把河粉装好,把混合的材料味料均匀撒在河粉上面,一定要够均匀哦 ④入蒸柜中蒸至十分钟,如果是蒸汽不够的可...
点击:92 发布于 2012-11-11 13:10:08
虎年招牌《厨6网行天下》 材料:青蟹1只,水鱼1只,老鸡半只,龙骨2块 味料:厨6网食汁 做法: 1.把蟹,鸡,水鱼杀干净,烧锅下水把鸡飞水稍炸 2.把所有材料放入容器中,加入厨6网...
点击:1030 发布于 2012-11-11 13:09:59
《厨6网行鲍鱼仔》 材料:鲍鱼仔3只 料头:杂菜少许 味料:厨6网食汁 做法: 1.鲍鱼仔刷干净,取小煲仔一只,加入杂菜少许,厨6网食汁 2.用小火熬至收汁即可,弃杂菜即可食用...
点击:57 发布于 2012-11-11 13:09:39
《厨6鸽行天下》 材料:顶鸽2只 味料:厨6网食汁 做法: 1.顶鸽清洗干净,一开四,烧锅下水先稍飞水,过凉,沥干水 2.炖盅中放入顶鸽和厨6网食汁,入蒸柜蒸15分钟即可食用 营养美味...
点击:100 发布于 2012-11-11 13:09:29
《鲍参翅肚》 材料:发好的鲍鱼1只,发好的辽参1条,发好的鱼翅100克,猪肚1只 味料:厨6网食汁 做法:1.把所有材料清洗干净,猪肚飞水过凉 2.把所有的材料装入猪肚内,缝好入口,...
点击:81 发布于 2012-11-11 13:09:18
《厨6回味盐虾》 材料:虾1斤,鸡蛋黄1只 味料:厨6回味盐(本站付费书籍内有写) 料头:干葱碎,蒜末,炸蒜末,葱白末,葱花 脆炸粉:详见铁板烧汁鲈鱼(本站付费书籍内有写)...
点击:70 发布于 2012-11-11 12:56:11
<白切厨6私房酿凉瓜> 材料:凉瓜一条〔300克〕 做法: ①把凉瓜去头部留用,挖空内部 ②烧锅下水,把凉瓜煮至五成熟,捞出来过凉,沥干水分 ③取厨6专用馅少许,打勿酿入凉瓜中...
点击:69 发布于 2012-11-11 12:55:34
<白切农家菜> 材料:五花腩一斤,萝卜一斤,凉瓜一斤 味料:冰糖2两,盐1两,味精一两 做法: ①先把五花肉烧毛清洗干净,莲藕去皮,凉瓜去头〔挖空内部,去掉的头部要保留〕...
点击:63 发布于 2012-11-11 12:55:08
<国药猪杂> 材料:猪杂一斤〔猪生肠、猪肝、猪粉肠、猪肚 药材:枸杞、党参、当归各5克,红枣2粒 味料:鸡粉味精各10克,盐10克,冰糖克花雕酒10克,浓缩鸡汁5克,水7两。 做法...
点击:53 发布于 2012-11-11 12:54:56

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