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香菇蒸鸡

时间:2018-08-17 01:50来源:未知 作者:admin 点击:

 

               香菇蒸鸡

    选料:三黄鸡、清远鸡、靓鸡

加工:

1、鸡:开肚取出所有内脏,包括肺、食管、鸡油,去掉杂毛、黄皮,清洗干净砍小块备用。

2、香菇:提前一小时用开水浸泡,清洗干净块丝备用。

 

 

 

三、调味:把鸡块和香菇放同一个容器里,放入适量(根据不同地方的口味和鸡的大小调节)十斤鸡盐20克,味精30克,白糖50克,鸡粉60克,花生油120克,生抽120克,姜丝适量、生粉100克,然后搅拌均匀约腌15-30分钟让其入味。

四、蒸:把调味好的鸡放入锅里蒸(开水放入),15-20分钟即可。

 

鼓汁蒸排骨

一、选料:猪前排和猪后排

二、加工:将排骨清洗干净砍块备用。

三、调味:把排骨放入容器里,加入适量(根据不同地方的口味和排骨的大小调节)十斤排骨 盐10克,白糖50克,生抽100克,蚝油150克、花生油50克、芝麻油10克,生粉100克,蒜蓉,鸡粉50克,豆豉100克(切碎)李锦记蒜蓉豆鼓酱150克,搅拌均匀约腌15-30分钟让其入味。

四、蒸:把调味好的排骨放入锅里蒸(开水放入),15-20分钟即可。

 

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