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盐焗鸡的做法新版

时间:2014-07-29 22:31:38 作者:admin 点击:
盐焗鸡的做法
 
材料:光鸡一只、   盐焗鸡盐、粗盐、油纸8张
         
1鸡洗净抹干,吊起沥水。
 
 2 将盐焗鸡盐擦入肚中 胸部(注意盐要擦到2个腿里面及胸肉上)
擦好盐后将两只鸡脚从尾部插入肚内然后上色(熬制的黄枝子水东古一品鲜 和广祥泰陈年老抽
 
 
 3.用8张吸油纸( 到目前用过最好的是上海东方海港的比其他的要透气他们的纸据说是自己生产的)把鸡包好 。
 
 
4 做之前把海盐烧热(高压锅),然后倒出留部分盐 留下底盐把包好的鸡放入锅内一般一个锅做2个鸡中间放把锅铲后面要用到(鸡背朝上),
后继续放海盐差不多的时候 用锅铲上下抖下把海盐充分压实在 盖上砂窝盖然后开火, 烧至15分钟的时候加一勺子水 25分钟的时候在加一勺 33分钟的时候加一勺后关火 等15分钟到20分钟后取出挂档
         
盐焗鸡盐: 盐2斤 鸡粉2两 味精1斤 沙姜粉3两 五香粉 八角粉 蒜香粉 各一匙更,盐焗鸡粉10袋
盐焗鸡油: 花生油2斤 麻油2两 鸡粉2匙更  盐焗鸡粉4袋
     
这样的做法不敢说有多专业 焗出来的鸡咸香味 烟熏味都够 大家可以试下 有什么问题请联系我

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