当前位置:烧腊配方主页 > 粤菜菜谱 >

台湾腩肉是东坡肉吗?

时间:2013-11-15 20:00来源:未知 作者:admin 点击:

台 湾腩肉是东坡肉吗?台 湾红焖肉是客家红焖肉吗?很奇怪,不少学员咨询这个说法。     ..
不必在意,三者是有关联的,相同之处都是做法,不同之处只是味料,味道也与之不差丝毫。

台湾烧腩肉
客家红焖肉与客家红烧肉
不就是名字不同而言,都是一样的,何必去理解太多
红焖和红烧,就导致你分不清楚了吗?

TW腩肉和东坡肉
除了下的材料不同,其他基本相同,一个是复习中高档做法
一个是茶餐厅和中西餐厅的做法,有这么难吗?

客家红焖肉做法
同样都是蒸熟后,切成方块肉,然后炒出油,又或者是炸出油
下酱料和药材焖制成品,基本相同。

TW腩肉做法
同样是这样,不同的只是相差味道,它以酱油为重。

如果想改变工艺,添加药材和酱料就可以了。不必思考太多问题,按照书中的比例,如果需要改变味道,

添加酱料:排骨酱、柱候酱、芝麻酱、小南乳酱、五香粉、药材可以是八角、香叶、花椒。你觉得很难吗???不管是客家红焖肉或者TW腩肉或者东坡肉,做法无不例外,味道大可相同,差在酱料和药材。

 

TAG: 台湾腩肉

相关配方

版权所有 烧腊培训秘籍精华版,广式烧腊培训必上网站 网站地图