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贵妃肉

时间:2013-02-17 07:28来源:未知 作者:admin 点击:

【材料】五花肉五斤
【贵妃料】:瑶柱**,清水*斤,鸡粉*两,鱼露*支,虾米*两,冰糖*两,味精*两,盐*8两,虾皮少许,贵妃汁材料煮开即可

【做法】①选料,选皮离瘦肉最少一公分的整块五花肉,清洗乾净。

②烧锅下开水煮十分鐘左右,过冻水按要求介好肉条,大约六釐米厚,以方便入味。

③贵妃汁开火煮开,下猪肉关火。④浸泡四十分

鐘即可,喜欢绵一点的可以因人而宜,捞出即可成品
注:虾皮最好先炒干再下,因為虾皮有鲜的作用还有顏色的作用,虾差不多炒干的时候下点花雕酒最好,顏色最容易出来。

 

 

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