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盐焗鸡做法

时间:2013-01-30 20:28:57 作者: 点击:

盐焗鸡
  材料:光鸡1只(广东人称之为鸡项 )
  味料:高一手咸香汁、粗盐5斤、油纸4张
  做法:①光鸡挖去油、 肺、 喉,清洗干净
            ②用s勾挂起沥干水分,下chu9咸香汁内外擦身,腌制40分钟
            ③将油纸扫上花生油,把腌制好的光鸡放入油纸中,包好再上其它油纸包扎
            ④最后包好后,用 清水稍弄湿
            ⑤锅内放入粗盐,中火炒至高温,取2/5粗盐垫底,摆入鸡后,再埋上其它的粗盐
            ⑥放入事先预温的焗炉中,焗制3分钟后熄火
            ⑦待再焗上20分钟后即可取出
            ⑧扫上花生油后,即可挂档
            ⑨配盐焗鸡酱或桶皇鸡汁食用

高一手咸香汁做法:
盐1包     味精1包   冰糖6两    肉(卤)保皇少许   麦芽粉少许 冰糖打成粉   搅拌就可以了 ,一只鸡给鸡汁6钱  鸡骨髓浸膏5钱  加入少许chu6盐即可
 

 

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