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烧腊书籍巅峰巨著:《烧腊秘籍传奇》 本站和众多烧腊师父亲自编写的《烧腊秘籍传奇》一书,它将彻底颠覆你的烧腊制作工艺思维,系统性的教你制作最高品质的烧腊代表配方。让您出色的成为烧腊行业尖端人才,带您走进资深的烧腊行业,从此无忧创业,真正的让烧...
点击:2127 发布于 2018-09-18 12:02:54
烧腊大全彩色版 烧腊资料书包含的烧腊内容 烧腊酱料配方: 1.脆皮水类: 乳猪脆皮水,炸乳猪脆皮水,瓦岗烧鹅脆皮水,推荐脆皮水,卤式烧鸡脆皮水,卤式乳鸽脆皮水,脆皮面包糠,油黄色烧鹅烧鸭 脆皮水, 2.烧腊类: 盐焗鸡蘸料,风沙鸡腌料,盐焗鸡粗盐,秘...
点击:2951 发布于 2017-06-11 08:10:17
2014《烧烤达人精华版》书籍内容列表: 除非特别说明没视频介绍的,其他一律都有本站100%原创视频 1.烧烤撒料的制作 2.烧烤酱料的制作 3.蒜油酱(母酱) 4.泡椒酱、蚝油酱. 5.海鲜(上)茄子,香肠,牡蛎,扇贝 6.海鲜(下)茄子,香肠,牡蛎,扇贝 7.烧烤鸡腿,鸡...
点击:725 发布于 2018-01-31 10:43:58
烧腊秘籍书货到付款?烧腊大全货到付款? 有的顾客天真的认为:真正的好东西就一定会实行货到付款,东西不好,货不好才不敢 实行货到付款。 那本站告诉你真相吧: 如果是一眼就能识别真假的东西,才适用你说的原则! 不能一眼识别真假,越是实行货到付款的你...
点击:959 发布于 2017-11-16 18:23:57
购买我们套餐三的客户 更新 最经典的烧鸭脆皮水...
点击:185 发布于 2017-09-17 15:29:16
烧腊秘籍学的技术不全? 需要烧腊传奇补充说明? 答:这个问题挺令人无语的。 不同的书当然讲的是不同的技术。 好比你到一个烧腊店里,里面有飞仔烧鹅,到另一个烧腊店里又有深井烧鹅, 难道你指着老板的鼻子问:你的烧鹅为什么不全? 而且 餐饮技术难道可以...
点击:421 发布于 2016-02-22 08:30:24
有的新手刚接触烧腊,总是喜欢看看表面就下定论。 问:师傅配方重要,可自己不会操作不是没用吗? 答:没好配方,你再操作也不行,都是相辅相成的。 书有赠送的光盘里,对照视频操作就可以学会。 问:毕竟市面上别的书都是几十块钱,我怕买亏了。 答:市面几...
点击:374 发布于 2016-01-09 11:02:20
到名校就可以学到名烧腊?烧腊基本功到哪里学? 这个问题好比是问,我到书店是不是就可以花几十买到人家日赚上万元的烧腊配方?我到学校是不是就可以学到古井烧鹅技术?? 显然这是非常可笑的,只有初出茅庐的小朋友才会这样想。 烧腊配方很重要,这篇文章我...
点击:551 发布于 2015-08-06 05:57:17
打开书中第25篇密汁叉烧篇.原料选择,我们怎么去选择原料,好的叉烧记住枚肉首选,猪颈肉二选,五花肉三选,好简单根据自巳情况去选择,比如市场明档肯定是五花肉,市场是便宜,实惠的名称,我们没可能做高价出品,为保证自已价格能让人接爱,为有在成本上下...
点击:516 发布于 2015-06-17 09:58:12
港式烧腊与广式烧腊没有谁好,谁不好,都各有千秋。 就好比一道菜不同的人做口味是不同的,关键是技术是否到位。 很多朋友都崇尚港式烧腊,在一些人的心目中感受到港式烧腊比广式烧腊名气要大些,这是主观存在的。其实港式烧腊与广式烧腊没有本质上的区别。...
点击:725 发布于 2014-08-22 14:05:09
想开烧腊店,就要一炮而红,打响招牌! 有的人只对照书看了几遍就以为自己深入掌握了烧腊技术,只操作一两遍就着急开店了。 但真正开店的时候就手忙脚乱,成品惨不忍睹,连卖相都做不到。 这时候才知道找到好的烧腊师傅有多重要,本站一直重复,学烧腊肯定会...
点击:878 发布于 2014-08-01 06:43:54
烧乳猪的详细步骤 乳猪的前期处理 烧猪淮盐的制作 抹上烧猪盐 详细配方比例可以参看 《高一手烧腊秘籍精华版》订购过的 请猛击下载高清视频 http://pan.baidu.com/s/1piyEq...
点击:1001 发布于 2014-07-26 08:39:13
《烧鸭步骤详解》视频版 零售价300一份, 包含烧鸭盐的制作流程 烧鸭酱的制作流程 脆皮水的做法流程 鼓气的流程 烧鸭缝针的详细讲解 放入烧鸭驴到成品的注意事项 为本站客户赠送烧鸭完整视频购买过 《高一手烧腊秘籍精华版》请 联系QQ329209338索取视频下载...
点击:922 发布于 2014-07-25 12:13:43
每天站长一上线,就会遇到很多烧腊学员的问题: 我想学烧腊又该如何开始呢?? 我刚接触烧腊,看别人卖烧鹅挺火的,请问怎么学? 我从来没摸过锅碗瓢盆,请问能学好烧腊吗? 我连炒土豆丝都不会,能学好烧腊吗? 烧腊的原理是什么? 烧鹅炉的温度如何控制呢...
点击:605 发布于 2014-07-20 22:46:17
烧鹅什么味道最好?[古井烧鹅]这是来自东莞厨师刘阿权说的。烧鹅原本是广东的一道成名菜,一直都是价格昂贵,因此普通市民也只能吃到挂羊头卖狗肉的烧鸭,实质上烧鹅的价格一直偏向35元/斤,因此刘啊权在短短的半年时间内赚下一笔丰厚的过年钱。 刚出社会的...
点击:901 发布于 2014-07-20 10:44:11
《澳门豆捞火锅技术加盟配方全套Sop技术》, 为了避免麻烦,所以不用真实名字,但是秘方真实可信, 加盟此火锅店需要2万元,而且需要和总部进料, 用了本站的著名火锅技术加盟配方全套Sop技术你无需支付2万元加盟费,而且不需要和总部进料。 全套资料3500多...
点击:640 发布于 2014-07-16 05:56:10
五味鹅,五味鸭 做法步骤 五味鹅,五味鸭 做法药材,调料均为秘方,可以与本站订购《五味鹅/鸭秘方详解》 五味鹅的做法大全步骤详解 1:光鹅[黑棕鹅、狮头鹅]均可,宰杀干净 要求做到内外都是干净的,不能含有血污、内脏,做到沥干水分; 2:将脆皮水均匀淋...
点击:1541 发布于 2014-07-13 07:12:35
没有购买本站的烧腊秘籍之前,他烧的鸭子发黑,脆皮时间不长,用了本站烧腊配方以后,颜色格外红润,上色均匀,脆皮时间也长...
点击:772 发布于 2014-06-02 14:33:57
问:书店里的烧腊书才几十一本,你的为什么这么贵? 答:不要总把书店想的那么大公无私。你觉得书店会把烧腊藏宝图都印刷里面?? 我一直是这样的想法:不相信 高一手烧腊王的,连问都不用问。。 有很多网友经常在QQ上问一些早已解答过的问题,其实狐性多疑...
点击:736 发布于 2013-08-21 07:17:52
如何熬过烧腊最难熬的季节? 做烧腊最难做的季节是什么?相信做过烧腊的人心里都有答案,那就是冬季! 冬季吃烧腊的顾客少,而且因为气候湿润比较难烧。。 烧腊需求最大的地区是广州,中山,珠海 还有东莞等地,对烧腊的需求比深圳大。 大部分人白手起家,没...
点击:502 发布于 2013-02-25 07:28:25
同时我想说明的是,你拿到烧腊配方,你知道怎么调料吗??是分开用,还是全部混在一起用呢??或者分比例用呢??烧鹅盐多少比例呢??烧鹅酱多少比例呢??你知道吗??所以就算你拿到这些配方,你需要花多少心思,花多少钱去实验,去磨合???这说明什么...
点击:375 发布于 2013-02-10 20:43:04
开烧腊店不需要好配方?? 现实中有的人说,他开烧腊店就不需要好配方,只是信封眼是尺子,手是秤的格言,不管什么调料,都自己估量着加。 今天想到什么调料就加一加,明天想到什么香料,就放一放。。其实这样做是无法开出一家标准化经营的烧腊店的。。 中国...
点击:1434 发布于 2013-02-08 15:03:08
用果木来為烧鹅增味,是国内一直以来的传统 玩的就是炭做的还是鹅 继本人核心传统烧鹅為主,畅谈烧鹅的木炭选择。相信你肯定有為了自己的烧鹅努力寻找原炭的过程。即使你第一次接触烧腊,做烧鹅不是配方好就能够做出好的烧鹅,只要有一个缺陷,一个不足,你...
点击:480 发布于 2013-01-16 20:16:46
配方、創新、交流誠可貴,可謂老生常談的一個話題。創新配方,對餐飲和廚師而言,意味著成功的重要元素,對食客而言,味蕾的追求,也意味著企業基業的長青,永恆的經驗,對廚師而言,意味著收穫更為豐厚的成就,實現更高的價值觀。 無論是酒店、酒樓和企業,...
点击:349 发布于 2012-12-25 23:26:00
从2000年接触厨房这块,后来有幸在部队锻炼了2年,一直到部队退伍之后又在工厂上班2年,在一次偶然的机会接触到了烧腊这个行业,并深深的喜欢上了这个行业。 记得当时跟这师傅学烧腊的时候师傅根本都不教的,这反到激发了我好强的心师傅越是不教我越要学会这...
点击:164 发布于 2012-12-22 22:16:44
网友:烧腊一刀 曾在省內外餐飲公司工作,以港式燒味,潮式滷味為主,利用低成本提高營業利潤,精通部門管理,保持上高毛利,至今對燒味管理工作有好心得!!! 我的菜系燒臘和潮州鹵水包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水廣州地道菜式。一般是先用秘制的醬...
点击:427 发布于 2012-12-22 21:58:54
烧鸭的长编大论 本文主要讲解了【烧腊资料书中】所有关于烧鸭的的升华内容,每个人都喜欢做到以下图片中的烧鸭图片,可是有多少个是做到的??放眼看去,众多的烧鸭都是塌方,皱纹的,没有几个是饱满的,也许是做市场的原因,众多的烧鸭根本对不起【广东脆皮...
点击:674 发布于 2012-11-26 23:07:42
烧腊精神,博大精深,烧腊游说:一般烧制一炉烧鹅,在木炭方面是在4斤左右,而在煤气方面则在2块钱煤气则好。这是我个人所得的评论,不知道大众是不是。 我在烧制成品前都习惯点火预温,在烧炉达到230250度排完烟的时候,生胚下炉烧制。 250温度,我指的是5...
点击:562 发布于 2012-11-26 23:04:26
一、酒店烧腊人工作时间 六点起床 六点半到公司后厨部门 人员:烧腊中工--明档中工---明档小工 明档小工--熬制白粥---准备做早餐所需要的粥低菜品,如:白粥低、皮蛋碎、牛肉碎、姜丝、葱白、香芹粒、粥低调味料 明档中工--做粉面上汤---将秘制粉面汤水调味-...
点击:426 发布于 2012-11-26 23:02:21
本站有时候遇到这类顾客,常常问本站:烧鹅烧猪都有什么好配方呀?? 本站一般都答复:这里不付费免费培训,大部分时间都服务VIP顾客。 对方会来一句:我只自己吃,不开店。 他的意思是:我免费 要了你花了几万的来的配方,要了你当牛做马得来的配方,只是自...
点击:278 发布于 2012-11-11 00:05:00

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