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老醋鸡块一、原料鸡胸肉:是整个鸡中含脂肪量最少的部位。想要鸡胸肉能嫩到按出汁,腌制方法不一样。先将鸡胸肉先焯水,然后腌制。腌肉也采用了一个不同的窍门能让肉自动收缩变得肉质更加的紧致香滑。鸡肉是酸性的酸性的食品,而醋呢虽然是酸味的,但是是碱性食品,所以醋跟鸡肉是酸碱中和的非常好的一个搭配。放入一杯半醋,只留酸香绝不呛人。......
点击:153 发布于 2017-06-28
酱咸肉五花肉干香不油腻,三个步骤步步出油。红浓靓丽的肉片咬一口韧性十足,满嘴干香。再配上荷叶饼或者馒头一夹,香到流油。这里选的肉是3分肥7分瘦的五花肉。五花肉看着香可是厚厚的肥肉也让人担心啊。这里我们有3个步骤把油去掉,使油吃起来是干香的。3个制作步骤也...
点击:156 发布于 2017-08-20
自制牛肉丸其实也可以当做特色菜,但因为没具体斤两,所以只能写成 家常菜。其实一名专业厨师,看看料和流程就可以拿捏准斤两了。我们一般都用猪肉馅汆丸子,但其实牛肉也能做丸子,而且比猪肉脂肪含量低,更健康。关键是用了今天教您的独家窍门没有腥膻味,口感鲜嫩。今天做的这个丸子可炖、可煮、可涮。而且现在很多肉丸都是用淀粉...
点击:159 发布于 2017-12-26
四色养生糯米鸡有肉有才有主食 ,蒸出来的健康美味。节后消脂,4种颜色不能少。绿色增强免疫力,黑色补肾,白色补脾胃,黄色降血压。节后解乏,一种肉类必须吃。鸡肉是我们传统补品,具有高蛋白低脂肪补充体力。最简单健康的烹饪方式:蒸。有肉有菜还有饭,但是想用一个步骤就想肉嫩菜鲜米还糯还需要有两个关键要掌握好了。关键1鸡肉如何处理......
点击:145 发布于 2017-07-02
老字号招牌菜干烧鱼特点:丝丝的甜、微微的辣、鲜香又软嫩的鱼肉家里做的鱼为什么不香,烧出来的鱼为什么总有股腥味?怎样在家做出老字号干烧鱼,这其中的诀窍又是什么?调料就是诀窍。做这个干烧鱼只有三个小诀窍。只要把三个小诀窍学会了,烧干烧鱼没问题。制作过程1.第一个诀窍借刀。注意第一借的到位。一定要在它的背部借...
点击:157 发布于 2017-12-25
牛腩、葱、姜、桂皮、花椒、小茴香、大料、香叶,孜然、秘制黄酱混合甜面酱、酱油、盐、 软嫩到入口即化的牛肉可不是什么昂贵的牛肉部分,也不是用高压锅的效果。牛腩是我们很长吃的食材,但是在家一般来说都是炖。...
点击:156 发布于 2017-06-21
大口酥鱼块第一横,先尝后买,不用腌制的大口鱼块。横菜大集合,不横咱不做。首先讲讲这个鱼怎么个横法。不用腌也能去腥。鱼肉的蛋白质比较丰富,蛋白质遇到盐以后就凝固了,鱼肉就发死了,所以不能腌。第二横就是这个搭配横,青椒配鱼。说起青椒配鱼,一苦一腥没法吃,可我要是告诉您这是虎皮青椒配大口鱼块,食欲是不是一下子就被勾起来了呢?......
点击:155 发布于 2018-01-10
酱猪蹄三大秘籍独一份的酱猪蹄。做酱猪蹄关键是软烂,可是炖制时间长了肉煮烂了,就不筋道了。同样炖制时间短的话,猪蹄筋道了,但肉发紧。制作过程1.首先猪蹄焯水,焯水的过程中我们要加入料酒。这样的话猪蹄就没有腥味了。2.别人做猪蹄就是放锅里煮,我们的做法不一样...
点击:151 发布于 2017-07-31
这道红烧肉放凉了都亮,而且能吃出不是调料的那种味道,吃出来的是真正的红烧肉的肉鲜味。不放酱油这才是最正宗的红烧肉。炖肉不见老三样,吃出地道本味鲜。神秘原料放一种,红烧肉也能鲜艳欲滴。不炖肉,先“炖水”可有大文章。不放酱油不用香料烧出让特级厨师都望尘莫...
点击:173 发布于 2017-06-21
炒烤肉一个特别的食材成就私房炒烤肉。一个苹果就能成就五星级酒店的水平。一、原料及辅料羊里脊肉、洋葱、大葱、香菜、孜然、辣椒面、盐、酱油二、制作过程1.切肉。肉切得稍厚一些,越薄越柴。把羊肉切成5毫米厚的片。2.切辅料。洋葱去腥膻味。大葱提香的作用。两种缺一不可。先洋葱切丝,然后滚刀切大葱。然后把...
点击:165 发布于 2017-08-10
梅子猪蹄浓郁柔和的酸香味配上回口的小甜口。又带着一丝丝开胃的酸爽够味。小酸甜,不腻口,春天必吃的梅子猪蹄。这道菜味道浓郁,酸甜酱香就从菜本身而来,不用买不费劲,咱们一步一步来。原料:一个猪蹄切6-8块,吃着方便也容易成熟。制作过程1.一个猪蹄切6-8块。然后给猪蹄焯水,把它里面的血水给飞干净。凉水下锅焯10分钟猪蹄变了...
点击:148 发布于 2017-06-25
擂辣椒扣肉有辣椒却只香不辣,大块的扣肉,让您过足肉瘾。四个关键让星级美味家庭做。梅菜扣肉咱常吃,但是辣椒和扣肉的组合您吃过吗?辣椒可以解除扣肉的油腻,还可以燃烧脂肪促进消化。辣椒怎么做才能只香不辣?用刀像拍黄瓜一样拍。干煸的时候辣椒的辣味会随着水分蒸发掉一些。扣肉怎么做才会不油不腻。三个原料巧搭配。去腻增香一招搞定。关...
点击:207 发布于 2017-11-11
富贵大封肉这道富贵大封肉可是客家宴客的一道大菜,所用的主料就是五花肉,可是五花肉是我们平时尺的肉里面最肥腻的一味了。制作过程1.五花肉冷水下锅的同时加入葱姜、料酒,煮20分钟。2.趁热将酱油抹在五花肉的表面。上色的同时也给五花肉埋足底味。3.要想五花肉吃起来不油不腻,这煎炸去油的一步可是少不了的。虽说是煎炸去油...
点击:160 发布于 2017-10-26
:秘制清蒸鱼清蒸鱼是保留鱼营养最多的一种烹饪方法。但是要想做好它不是很容易的。一个是去腥,在提鲜的同时入味。清蒸可以保留鱼的营养同时土腥味留在鱼里,而且蒸又是最不容易入味的。做好的鱼没滋味只能蘸汁吃,所以都不太愿意蒸鱼。今天给大家介绍3种方法去腥,2个诀窍增香入味。一、主料及辅料草鱼、胡萝卜、香菇 香...
点击:146 发布于 2017-11-06
酱熏大肘子春天里能败火的酱熏大肘子。丝毫不腻,还清心降火,红亮软糯。虽然看起来跟平时的肘子一模一样可是吃起来不但有熏蒸的香味还有那种酱肘子那种特别浓郁的口感。吃起来不腻还很爽口。因为这个是熏出来的,有一个熏香味把肥肉的腻给遮住了。今天的这个肘子酱香带着果木香,更能去火养生,关键就是一个字熏。很多人认为熏料难找,而且熏制......
点击:151 发布于 2017-10-16
在家做口感赛豆腐的烤肉最讲究的烤肉方式,做出赛豆腐的口感。家里没有这么大的炙子不要紧,平底锅电饼铛也可以做,在家也照样这样吃。想要做出赛豆腐的口感制作过程1.第一就是选料。做烤牛肉的话应该选择哪块?米龙是牛肉的后屁股上的肉。烤牛肉适合在家做的就是米龙,而纯瘦的米龙可不行,要挑那种带着少许的肥肉的那种,这样才能做出赛豆腐......
点击:167 发布于 2017-09-30
西红柿牛肉锅贴西红柿牛肉做馅,不仅清爽解腻又开胃解馋,但是有极不好解决的两大难题。第一西红柿容易出水,包入开口的锅贴后必有汤汁流出从而使锅贴不成个。第二牛肉馅打不好,口感易发柴。但是今天有窍门彻底解决西红柿易出水的问题。一个窍门让牛肉鲜嫩又多汁。保证做出来的锅贴让孩子爱不释手。制作过程1.处理牛肉。牛肉...
点击:154 发布于 2017-12-15
饼饼有什么特别啊。特别之处一:面和的特别稀,和面无难度。二和面不用水,自制特殊和面水,让这个饼从里到外都是滋味浓郁,保证你在哪都没吃过这样的饼。下面来看看独家秘制的和面水是怎样制的。制作过程1.先把小茴香放到水里,煮开,和面。用小茴香煮水和面的好处可不仅仅在味道上的提升,关键小茴香本身温肾散寒的作用。经过一冬天的积...
点击:152 发布于 2017-12-13
国宝鱼把红烧的咸鲜和糖醋的酸甜完美融合。不仅味道好做法还不难。酒和醋掌握好了就成功了。还有众多小窍门让鱼不腥不散。这味道无人能敌,经验就三条,第一去掉一条咱们不曾发觉的黑血线。第二酒是用来洗鱼的。第三醋必须要焖的。一、原料及调料黄花鱼(只要是新鲜的鱼就可以了)、白酒、盐、花椒面、姜粉、香油二、制作过程<...
点击:165 发布于 2017-10-11
腐乳香芹烧豆干最大特点是热量特别低一、原料1块腐乳(15千卡热量)、100克芹菜(25千卡热量)、100克香干(155千卡热量)、白瓷勺里半勺食用油(45千卡热量)这些原料的热量加到一块共240千卡的热量,再分摊到一家三口的每个人身上,每个人也就是80千卡。这道菜不只能量低,而且搭配特别合理。大鱼大肉吃完了之后...
点击:165 发布于 2017-10-01
一两皮二两馅的肉丁馒头它是百年老号的镇店之宝,皮薄馅大才过瘾,做多少卖多少。带馅的应该叫包子啊,为什么还叫馒头呢?跟包子比起来肉丁馒头外皮更滑更筋道。不光皮薄,而且找不到封口。没有了包子褶的掩护这馅就是它好吃的关键。馅料比包子馅更鲜更醇。如何用1两的皮包住2两的馅呢?这也是技术活呢。包的不到家的话底部会出现一个面疙瘩。......
点击:158 发布于 2017-10-29
九层肉饼肉饼咱会做,可是这足足九层的肉饼咱是否能挑战呢?不一样的窍门,不一样的美味。想学到不一样的私房面食,这里教给大家不一样的绝活九层肉饼。要想做好九层肉饼,选肉很重要。九层肉饼选肉的时候不能用那种完全特别瘦的,也不能用那种特别肥的。一般选的要不就是前肘肉,要不就是梅花肉。7分瘦3分肥的肉。这样的肉烙出来的九层肉饼吃......
点击:152 发布于 2017-07-23
蒜子牛里脊嫩到出水,去膻养生一步到位。一按就出水,一撕就能碎,3毫米厚也能透光。这才是星级酒店里牛肉的水嫩效果啊。可是相信吗,这样的水准在自己家普通的牛肉里脊也能轻松做到。绝对不需要大油大盐。家常浆肉的讲究您知道吗?盐本身有一个渗透压的作用,刚才挤出来多少可能还要打进去多少水。简单步骤做出极致味道。再加上一个养生增香的......
点击:169 发布于 2017-09-05
京味烤鱼接下来这帖骨肉可是最容易忽略的因为它是鱼肉。您想想啊,这鱼肉可不是哪儿哪儿都是贴着骨头的肉吗?接下来的鱼肉是时下流行的烤鱼。但是人家不是麻辣,不是香辣也不是什么怪味,是咱们最爱的京味烤鱼。干香十足,里面的鱼肉鲜嫩多汁,酱香十足,更有浓郁的烧烤风味。不用烤箱也不用烧烤炉,只要一口炒锅。加上一切二煎三浇汁。今天的京......
点击:155 发布于 2018-01-01
特点:超低热量的节后调理菜,只要4块肉,特殊方法,3次调味,肉香十足的健康过瘾菜 ...
点击:161 发布于 2017-06-21
粉蒸土豆牛肉酱香口让人欲罢不能,牛肉嫩倒一抿就化,饭菜一锅出的百搭创意菜。粉蒸肉都会做,但是做不好就会粉和肉有点腻。牛肉咱常吃但是费时又费力。可是当粉蒸肉变身土豆牛肉,那口感竟然牛肉很嫩,软烂,不油腻。更让人没想到的是这道菜只用一个窍门就可以让牛肉嫩到用纸可以连切5块。同时两种酱料的创意组合,让土豆和牛肉在短时间内就能......
点击:162 发布于 2017-09-19
炖肘子不管是瘦肉还是皮通通酥烂到一抿就化。滋味香到不舍得咽。一、原料及调料肘子、葱、姜、蒜、花椒、大料、辛夷(紫玉兰的花蕊,可以养胃)、荜拨(养胃)想要做出这样肘子的味道,料不用多,只要记住三字箴言:滚、料、等。二、制作过程1.肘子凉水下锅,水开后焯一下。焯好以后洗干净。水温不能...
点击:160 发布于 2017-10-27
私家荷包鱼 一条大有内容的鱼,荷包鱼就是把鱼的肚子里塞满了鲜肉,零基础也能轻松搞定。姜片的妙用,姜片可以让鱼不粘锅而且还能去腥。 剁椒黄鱼巧搭配,开胃去腥。一个搭配开胃去腥一步走,一个方法有鱼有肉一口吃。制作过程1. 可以再市场上买处理好内脏的鱼,但是一定要洗净鱼腹中的膜。若不清洗的话,吃了里面的脏东西说不定还会闹肚子...
点击:177 发布于 2017-10-13
蘸汁带鱼带鱼是一种高蛋白低脂肪的肉类,节后多吃点不仅有降脂降压的功效,对养护胃粘膜也有一定的功效。祖传的节后养生美味,带鱼蘸汁也酥香,酸甜开胃又解馋。酥脆浓汁。汁基本两到三分钟,零厨艺也能做。但是想做带鱼得解决两个问题。问题1带鱼怎样处理才能不腌也不腥。问题2哪些家常原料让这道菜养生又开胃?接下来带着这些问题一起来学学......
点击:160 发布于 2017-11-27
棒骨要挑粗长的,骨髓比较多,其次是挑肉多的。棒骨搭配豆腐一炖,炖空,肉的味道进去到豆腐中去。炖过之后的豆腐多汁,鲜嫩。内里都变成了蜂窝,一口一口吃着真是过瘾。...
点击:148 发布于 2017-06-21

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