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糊饼

时间:2018-01-13 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
糊饼

价位不高,但是原料都是精挑细选的。原料是新鲜的玉米面,怎么看呢?新鲜的玉米面葱它的颜色上比陈的玉米面要颜色要鲜艳一点,黄一点

。其次是还需要加一点芝麻和豆面。小窍门豆面、玉米面加上芝麻让糊饼饼底又脆又香。比例可要看好了。

制作过程

1.做一盘的话玉米面要搁多少呢?搁一盘玉米面,放3勺豆面,放1勺芝麻。,然后放入半碗水。豆面、玉米面和芝麻本身就没有什么粘黏性,

再活到一块,岂不是更活不成面团了。您可别担心,因为我们这个其脆无比的糊饼根本不用和面团,咱们的面只要沾上水就成,至于程度您

可看好了。在和面上有两个秘诀,一是一定要把面弄的潮潮的,绝对不能像我们平常和面那样把它和成面疙瘩一样。还有就是把它和的松散一

点,这样一会上锅的时候吃出来的糊饼才会有那种酥脆的口感。这面有点发潮的程度就是摸上去有点湿,但是又特别松散的程度,这得怎么做

成饼呢?下面窍门就要登场了。

2.首先把鸡蛋炒一下。锅内刷一层底油防止鸡蛋粘在锅上,把打好的蛋液倒入锅内,然后用筷子快速搅开。在蛋液成蛋饼之前一定要快速把鸡

蛋打碎,要不然鸡蛋快成大后,一会糊饼的口感就不那么好了。

接下来处理韭菜,放入4勺油,然后放入炒好的晾凉的鸡蛋,搅拌均匀之后再放盐。一定要轻轻地搅拌。因为我们最后放盐,盐遇到韭菜就会

把韭菜的水分杀出来,这样会影响糊饼的口感。

3.锅内放入少许底油,撒少许芝麻,然后撒上和好的面。小窍门撒面粉,然后按成薄饼,一定要按的越实越好。然后均匀的撒上韭菜馅、虾米

皮。撒上虾米皮可以提鲜并起到点缀的作用。要想让饼离开锅底,我们首先先刷一圈油,奔锅边走一圈油。小窍门,用刷子在锅边溜边刷一圈

油,这样饼就自然脱离锅底了。听着锅底有沙沙的声音就说明饼快好了。

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