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酱汁鸡锤

时间:2017-11-30 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
酱汁鸡锤

让您在10秒钟内把普通鸡翅根变成一口一块肉的小鸡锤。有创意不烦恼,简单好做,更让夏天做饭不烦躁。您看着小鸡锤,一口一块肉根本没

骨头。其实就是鸡翅部位里最便宜的鸡翅根做的。酱汁鸡腿简直秒杀一切鸡翅做法。即使您是零厨艺也赶紧学起来吧。

制作过程

1.首先是鸡翅根如何变身。鸡翅根变成鸡锤只需很简单的一步。首先把鸡翅根细的这头,靠近关节的这个位置上,用刀给它切一圈。一个是为

了鸡皮分开。另一个是里边有白色的筋膜,要把白色的筋膜切断。然后倒过来推到底,然后把里面的肉翻过来,这样普普通通的鸡翅根就变成

了小鸡锤。

2.腌制。腌的时候很家常,放入2勺料酒,1勺酱油,之后切点葱姜放在鸡翅根上,把葱姜、鸡翅和原料都抓匀。腌制20分钟左右。

3.煎制。传统的做法用油炸,今天用煎。锅里倒入大概2小勺油就可以了。在腌制的鸡翅上撒少许薄薄的面粉,因为撒上面粉煎出来是酥的,

要是用淀粉的话煎出来是硬的。撒完之后一定要抖落抖落,薄薄上面有一点就可以,把它水分锁住就可以了。然后下锅煎,煎的时候油温不要

太高,把它煎的微微有一些上色,然后表面凝固住水分就可以了。现在煎的只是鸡腿的头的地方,上面都没有煎到,因为待会还要烧一下。煎

制主要是让它微微定一下型就可以了。先煎最不好熟的那一面,然后待会放倒。其实煎制的这一步只是为了让鸡腿定住而不是为了成熟。

把鸡翅根煎到焦黄出锅。

4.调酱汁。锅里留少许底油,面粉放入锅里炒一下,实际上是破坏面粉里面的蛋白质,蛋白质被破坏以后待会就能起到一个淀粉的作用了。然

后加入2勺甜面酱,然后放入1勺酱油,1勺耗油,然后加入适量白糖,都放进去之后可以煸炒了。酱炸到油亮油亮冒油的时候就炸好了。不要

开大火,慢慢炒。最后倒入水,放入鸡翅根,盖上锅盖。焖煮3分钟后翻面,然后把汤汁收浓,一共大概前后需要七八分钟就可以了。

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