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葱香原汁鱼

时间:2017-07-25 01:01来源:未知 作者:admin 点击:
葱香原汁鱼

20块钱一条鱼。颠覆以往做菜方法,白水下锅,一汆既得。同样是清淡比清蒸鱼更快出锅。同样是口感弹滑却比红烧鱼更营养健康。能吃到鱼

肉的原汁原味。营养师推荐,滑嫩又够味,一汆即得的葱香原汁鱼。

看着清淡却葱香浓郁还保留鱼肉的原汁原味,口感是又嫩又滑又有弹性。关键有三个切、腌、汆。

制作过程

1.今天用的鱼是海鲈鱼,七八块一斤。刀刃向下用力,紧贴着脊骨切,鱼肉就都下来了。然后将鱼腹中大刺片下。

蝴蝶刀,第一刀不断,第二刀切断。

2.腌。鱼片要去两次腥。放入两三克盐,两勺料酒,少许胡椒粉,抓出粘性用水洗。洗好的鱼肉用毛巾擦干,在进行第二遍腌制。还是放入盐

,料酒,胡椒粉,抓至有粘性后放入蛋清,抓匀。放2勺干淀粉,朝一个方向搅拌。

3.开火坐锅,先焯蔬菜。调一下火候,水要似开非开,等到开锅就可以把鱼片捞出。

4.装盘。撒上香葱,淋上热油,然后放上蒸鱼豉油即可。

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