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酱排骨

时间:2017-06-21 22:19来源:未知 作者:admin 点击:
酱排骨

一步奇特去腥,二步特色炒酱,三步高压快炖。咬在嘴里裹着厚厚的浓汁,回忆起来浓浓的蜜甜袭来,又有淡淡的小咸口搭配着,更是夏日里

开胃解馋的大餐。除血沫方法独特,炒出酱香有窍门。做法快速入味。

制作过程

1.不焯水,直接炒。小火加料酒,然后加入葱姜,再放入排骨用黄酒和大葱代替平时白水焯制,这样的方法不仅让排骨腥味全无,更是让排骨

多了份浓浓的酒香。炒两三分钟即可。

2.炒酱。选酱是关键,黄豆酱,酱豆腐和蚝油搭配。锅内放入葱,姜,然后依次放入花椒,大料,香叶和辣椒,完全炒香。然后放入腐乳,腐

乳下锅前要捣碎。再放入豆瓣酱和耗油。比例是3块酱豆腐,50克豆瓣酱和30克蚝油。也就是两分钟的功夫酱就炒好了。

3.然后用酱炒排骨,这样更容易入味。通过简单一炒让酱香和肉香更好的融合,而且还多添了一份焦香。排骨放到酱里面炒3分钟。

4.放入高压锅,加入水,水高出排骨2公分。然后上过压制25分钟。

TAG: 排骨

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