当前位置:烧腊配方主页 > 特色小吃 >

贝勒爷炒烤肉

时间:2017-12-14 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
贝勒爷炒烤肉

简单却又大有来头的快手菜。酱香鲜辣,烧烤风味开胃下饭,弄香里略带清香。独特秘制酱油,一勺提味。两分钟出锅,三种调料炒制,一炒

既得的贝勒爷炒烤肉。炒烤肉确实不难,不过要做出这宫廷里,贝勒爷王公大臣都爱吃的味,可不是简单事,得好好学学。

今天的原料选的是羊里脊肉,羊里脊肉没有筋,纯瘦肉,不油腻,口感软嫩还多汁。

制作过程

1.将羊里脊肉切成2-3毫米厚的肉片。

2.然后给羊里脊肉上上底味,进行腌制。一斤羊里脊放点盐,2克,抓开,1勺料酒,少许胡搅蛮,1个蛋清,1勺淀粉抓匀。然后再放点油。腌

制15分钟即可。

3.要想做出宫廷味,两种秘制调料不能少。秘制调料1烧烤风味比不可少的孜然面。不过绝对不能买现成的,孜然先炒制。接下来只需准备3样

调料孜然面、辣椒面和酱油。这里的酱油不一般,秘制调料2秘制酱油。用香菜根,洋葱,八角和花椒熬酱油。比例是几根香菜根,1/4个洋葱

,2瓣大料,10粒花椒。小火熬制2-3分钟即可。

4.下锅之前,把肉摊开了,分开下,不要一次都下入,肉片要保持分散的状态,炒到变色了先下辣椒面,半勺辣椒面,炒出红油。接下来放入

洋葱,撒入小半勺孜然面,1勺秘制酱油,一小把香菜段,芝麻,花生碎,香味就香浓过瘾了。

TAG: 贝勒爷炒烤肉

版权所有 烧腊培训秘籍精华版,广式烧腊培训必上网站 网站地图