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酱烧青椒鱼

时间:2017-06-21 22:25来源:未知 作者:admin 点击:
酱烧青椒鱼

家常菜点击率第五名炖鱼。吃起来有一种蔬菜的清香,色香味俱全。如此切鱼,神秘白料粉腌制,更有调汁绝配,突出老北京的酱香味。

三个步骤,三个窍门,两味调料让您十分钟做出带有清香味的浓郁炖鱼。

一、原料:草鱼一条

二、制作过程

1.打花刀。一字下去刀斜的,切开后横着片开。这种做法跟一字花刀有什么区别呢?像这种花刀鱼熟的更快,能更好的入味。如此花样改刀不

仅让味渗入到表层,更能达到渗入肉中的功效。只需10分钟我们的炖鱼就能达到往常炖制半小时才达到的入味的程度。掌握了给鱼入味的窍门

后,也不能忽略剩下的两个窍门。让鱼肉嫩不算难,可是怎样才能让鱼肉入口丝滑呢?

2.把鱼放到水里面。其实窍门就在腌制,可是这腌制跟平常大不一样。秘诀就是鱼放在水里面,水里面得放盐,然后里面还得加一样,酒。然

后把鱼泡在水里面2分钟即可。左右拿着鱼的尾巴,用那个勺往上面浇水。目的是让盐水彻底的入到鱼里面去。一盆水,2勺半的盐,盐可以让

鱼肉中的蛋白质凝固,加入盐的腌制就可以让鱼肉紧实。再加上短时间10分钟就能让鱼入味成熟,所以如此的炖鱼不仅让鱼嫩更有丝滑之感。

而说到入味,切至花刀是窍门,但是还离不开调味啊。

3.这里利用2味小料就能让鱼滋味浓郁。2味料是酱豆腐和海鲜酱油。1块半酱豆腐加3勺半海鲜酱油,充分搅拌均匀。

4.接下来就剩炖制了,要想10分钟就想浓香入味,3步顺序可是关键。一料炒香,蒜丁炒香后放入酱,酱要炒香。二汤熬香。三鱼炖香。虽说

这样等上十分钟就可以大饱口福,但是若还想让炖鱼来上画龙点睛的一笔,酱烧中再品出那么一丝清鲜味,最后的最后。汤汁中加青椒和红椒

用少量的料汁炒制青椒,让青椒碎充分散发青椒清香。丝丝的辣,微微的甜,菜的清香再次遮了鱼的腥味。然后倒入水淀粉勾芡。最后浇到鱼

身上即可。

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