当前位置:烧腊配方主页 > 特色小吃 >

开胃酱焖鱼

时间:2017-12-23 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
开胃酱焖鱼

软嫩的蒜瓣肉,更是入口即化。酱味鲜香不抢鲜味。今天的将门黄鱼有三怪,一怪腌制要洗澡。二怪拍粉像化妆。三怪就是开胃上色,增鲜味

,一种秘料全搞定。记住这三怪,酱焖鱼就妥妥的学到手了。省时省事,清爽又鲜嫩,最适合夏季的三怪开胃酱焖鱼。

原料黄鱼,可以用市场上10块钱左右的冷冻黄鱼来制作。

制作过程

1.鱼身上直接打上斜花刀。

2.腌制。三怪第一怪腌制要洗澡。用腌料浸泡鱼。腌制料汁是葱姜片,干辣椒,花椒,大料,3勺料酒,盐和清水,把鱼放进去,腌制15分钟

即可。

3.腌制好后,把鱼身上的水分擦干,然后拍上干粉。三怪第二怪,拍粉像化妆。淀粉抹在鱼身上一点就可以了,不要太多。多拍了鱼烧制的时

候容易浑汤。

4.煎制。鱼只要煎至到两面金黄即可。

5.然后切上几片五花肉,姜片,葱花,蒜片,炒熟的豆瓣酱。三怪第三怪开胃上色,增鲜味,一种酱料全到位。放点蒜蓉辣椒酱,去腥,提鲜

,上色。蒜蓉辣酱配上熟黄豆酱。起锅,煸香肉片,葱姜蒜和2个大料瓣,放入1勺豆瓣酱,1勺蒜蓉辣酱,炒香后加入2勺料酒,加入鱼,小火

焖20分钟左右。适合夏季的开胃酱焖鱼就能端上餐桌了。

TAG: 开胃酱焖鱼

版权所有 烧腊培训秘籍精华版,广式烧腊培训必上网站 网站地图