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怪味凉面

时间:2017-12-21 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
怪味凉面

4样调料和麻酱调出开胃的怪凉面。这的凉面跟别的地方不同,就是在拌的时候保证没一根面裹不上酱的。之所以叫怪味是有原因的,这里面

有酸味,有咸味,有甜味还有香味。北京人爱吃麻酱面,这凉面其实就是在麻酱里多加了几样料,马上就味着味道更增添了一股倍爽的精气神

。所以学回家拌什么面条都能行。

一、原料:芝麻酱、白糖、老抽、陈醋、生抽

制作过程

1.1大勺麻酱、1勺老抽,2勺陈醋,3勺生抽,先搅拌在一起。平时在家可能用凉水澥麻酱,今天其实用这些调料澥麻酱。然后再加入1勺白糖

,也可以根据自己的口味加。就是这个比例这个程度,这个麻酱已经能刺激您的味蕾了。

2.拌面的时候还有讲究呢。这里的面也有很多区别于别的制作方法,在压制面条的时候加入了适量的碱和鸡蛋,特别劲道。为什么不粘连呢,

把面条煮熟后快速的使用菜籽油搅拌。

3.面条抓好了,然后放入一勺花生碎,一勺榨菜,1勺蒜泥,适量的葱花,适量的辣椒油,最后浇上拌好的怪味酱,几分钟就能做好的地道凉

面就能上桌了。

而用相似的方法做酱还能拌生白菜,最后撒上点芝麻,特别爽脆入味。

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