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经典酱牛肉

时间:2017-10-19 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
经典酱牛肉

人人叫绝的百年老店。

关键词1不用酱做出酱香浓郁的地道老北京酱牛肉。

关键词2百年老店的自制酱肉包,自用,送人倍有面子。

关键词3特别省时,又出数的老店酱肉秘诀。

一般选用的花键子,牛前腿,这样做出的酱牛肉软嫩还有嚼头。家里的锅小,可以把肉从中间切开。花键子它那个含肉的那一部分少,筋多,

可以同时收获嚼头和软嫩的双重口感。

制作过程

1.用酱豆腐代替黄酱做酱牛肉,用料更家常,关键是酱豆腐不用提前出来,做法更简单。不仅可以上色而且做出来的酱牛肉吃起来还有酱豆腐

的味道。

2.腱子肉凉水直接下锅。

3.自制酱肉料包。3粒丁香、3粒大料、1粒草果、1块桂皮、1个肉蔻、1小捏花椒、三四片香叶、少许小茴香、1/3勺十三香。要是能磨成粉末

是最好的,要是不行,敲碎也可以的。

4.把葱姜放入锅中垫底,然后放肉铺开,加水没过肉,撇去浮沫后调味。加入3大勺酱油,2大勺料酒,1碗酱豆腐汁,2块酱豆腐。先煮1个小

时,7分熟用筷子扎进入有硬顶就行了。然后关火盖盖焖,焖到凉下来就可以了。

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