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扒鸡做法

时间:2017-08-20 17:35来源:未知 作者:admin 点击:
扒鸡

轻松脱骨,滋味不仅肉中进,咬一口骨头也在滴汁。不只是脱骨的扒鸡更是瞬间即散嫩多汁的扒鸡。1分钟白鸡变烤鸡,1个字烤鸡变扒鸡。

制作过程

1.把鸡盘起来,盘鸡就是把鸡翅穿过鸡头。除了造型紧实美观外,最重要的是便于密料藏在腹中。把葱姜、花椒、大料统统塞在鸡的肚子里。

这样从里到外渗着香。然后把鸡爪子盘在一起,这样香料就牢牢裹在腹中了。

2.然后把鸡表皮抹蜂蜜水或者麦芽糖,抹匀一点。

3.锅内放入1小勺油,往鸡上淋热油。不用过油,不用炸,白鸡变烤鸡咱家采用的是淋油的方法。1勺油搞定,不仅定型效果好,淋出的鸡肉上

还会有浓浓的焦香。鸡皮呈琥珀色即可。

4.家常的炖肉调料,密料是荜拨,香砂,不用多放,一样一粒。凉水下锅,除了秘制十三香外,还要放入1勺酱油,2勺料酒,少量的食盐。大

概要炖制40分钟。炖好后关火焖。闷5-6个小时。

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