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捞汤群菇

时间:2017-06-30 01:50来源:未知 作者:admin 点击:
捞汤群菇

酒店的热销菜品。这个菜的特点就是适合现在消费者的养生消费理念。我们引用了几种菌,把它烤制而成,磨成菌粉。不加任何添加剂,不像

传统汤品都是由高汤吊制而成的。所以更适合现代养生的消费理念。这个时代消费者喜欢吃食用菌,因为食用菌的话,众做周知的是抗癌,增

加免疫力的。

这个菌菜热销量大概是25份左右,很多顾客过来是指定这个菜品。

一、原料及调料

菌粉22克、鸡精70克、红枣3颗、京葱2段、猪油30克、鸡油16克、混合菌750克(白玉菇、鸡油菌再加上绣球菌)

菌粉:牛肝菌500克、榆耳300克、鸡枞菌、羊肚菌、黄牛肝菌、姬菇200克,烘干磨碎即可。

二、制作过程

1.锅烧热后加入矿泉水2500克,烧开挤入菌粉,水烧开后关小火熬半个小时。

2.然后把渣过滤掉,留熬过半小时的底汤。

3. 锅中倒回熬好的底汤,烧开。底汤烧好以后再加入菌粉,鸡精,然后加入猪油,再加鸡油,关火。

4.把熬好的菌汤倒入砂锅中,再加入京葱,红枣,上到桌面上以后,前厅服务员当着客人的面,把菌菇倒入汤中,烧开10分钟,服务员都有计

时器放在菜品旁边的,10分钟以后,这款汤品就可以食用了。

这个汤再酒店不是一份份烧的,都是按我们的配方比例一次烧10份的量。

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