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菜团子

时间:2017-10-02 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
菜团子

玉米面做的,足足3两的大馅。让您嚼着肉头,回味浓香。而这香不仅是菜香,玉米香,更有鲜香和奶香。调馅有秘诀,面粉有密料,3两馅的

大菜团让您轻松在家做。

制作过程

1.馅料,万年青,鸡蛋碎,虾皮和葱花。虾皮提鲜味而且含钙特别高。四样料一同放入,比例没有什么。调料也很重要,让素馅吃出香味。

加入适量的盐,胡椒粉,色拉油,油稍微多一点,因为我们是素馅,万年青比较吃油。然后加入适量香油,馅料拌匀备用。

2.和面。8斤的玉米面要添上2斤的黄豆面。玉米面的选择要选粗细适中的,不能太粗的也不能太细的。玉米面模在手里颗粒不能太粗的,也不

能摸着像面那种感觉太细。先加酵母,1斤面1钱酵母。为了保证包制不散,最好在玉米面中掺点白面,1斤玉米面1两白面就够了。然后就可以

和面了,水要一点点多次加入。比例是1斤面5.5-6两水。和好的面不用提前饧,可以再包好后饧。

3.包制只要掌握两个关键字一是窝,二是团。手窝起来托面皮,弧度越大打进的馅就越多。包的时候得兜着它一点一点的把这个皮面往里面慢

慢团。

4.然后饧10-20分钟。上屉蒸,蒸40分钟。

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