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照烧大虾

时间:2017-10-25 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
照烧大虾

这道菜不仅一步到位而且一招百用。看起来非常漂亮但做起来非常简单。一汁百搭的绝妙做法,只要记住照烧汁的做法,甭管做什么美食都是

不可抵挡的诱人美味。

制作方法

1.首先先处理虾。虾一定要选用非常完整的虾,因为它的肉质会非常紧实,做出来的味道也会更好。先去掉虾头,连着虾黄一起,保证虾肉质

的干净。然后去掉虾的虾线,虾线非常不干净,而且口感苦涩,会影响整道菜的口感。去掉虾线有一个好办法,就是在虾的脊骨的中间处,先

剥开一层,然后漏出虾的肉,用牙签将虾线挑出来。然后逐渐的把其他虾皮去掉。

2.腌制。先放1勺胡椒粉,然后放入1勺花雕酒,因为现在健康生活提倡要少盐,所以放入1小勺海鲜酱油代替盐。腌制15分钟就可以了。

3.照烧汁的调汁是非常关键的一步,它直接决定这道菜出锅的色泽。首先放入2勺海鲜酱油,1勺蜂蜜,蜂蜜可以提高菜出锅的亮度,比加糖更

加的亮。最后加上一匙的葡萄酒。最后为了提高鲜味可以加入一点点的耗油。

4.腌好的虾肉要裹上一层薄薄的生粉,然后锅里油不要太多,煎制一下就可以了。将大虾煎成金黄色就可以了。

5.照烧汁下入油锅,要用木铲不停的搅动,以免在锅底糊锅。大火加热成粘稠状,就可以放入处理好的虾仁了,稍加翻炒,就可以出锅了。

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