当前位置:烧腊配方主页 > 特色小吃 >

大馅饺子

时间:2017-08-09 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
大馅饺子

家常菜点击率第三名大馅饺子。饺子馅饱含汤汁,特别鲜,还有爆汁。听说过打饺子馅还要放这么多水的吗?1斤肉馅差不多近半斤水。您知

道饺子不蘸料也能味足、鲜美赛汤包的秘诀吗?只要掌握三个关键字喂、冷、水就能让您在家包出的饺子咬上一口能喷汁,吃上两口赛海味。

制作过程

1.窍门大公开,我们先来揭秘第一个关键字喂。首先馅的肥瘦比例是1比1.这样吃的时候一点不觉得腻。馅内放入葱姜末,然后搁点调料,而

这喂馅的过程中放入的调料都是最家常的,葱姜、五香粉、食盐、酱油。喂1-2小时就没问题了。馅只有喂过才能让滋味深深的进入,这也就

是为什么咱家的饺子即便不用蘸料也能让您吃的津津有味。

2.然后再来说说第二个关键字,冷。要问饺子好吃和冷有什么关系。只有将冷字发扬光大,这饺子才能足够入味足够鲜。其实也不难理解,冷

嘛,活馅的时候让鲜味不流失更好的保鲜,与此同时还能让煮出来的饺子肉馅有弹牙的口感。

3.第三个关键字也是爆汁的关键,水。都知道包包子汤汁多要水打馅,而没想到这爆汁的饺子也要水打馅。但同是水打,方法和比例有所不同

。正常的饭店打馅是一斤肉馅一斤水,但是那样的打的话会特别稀,吃不出什么味。家里边不能那么打,家里边一般1斤肉馅,差不多不到半

斤水。水打馅本不难,但问题是如何让水打馅轻松包在薄皮的饺子里。这可要掌握一个字了,打水的时候一定要速度快,只有快水才能完全又

充分的打进肉馅中,包制时活馅自然就不是难题了。

掌握了三个关键字喂、冷、水,虽是家常菜但是普通饺子就能变身爆汁饺子,的确还是不一样吧。

TAG: 饺子

版权所有 烧腊培训秘籍精华版,广式烧腊培训必上网站 网站地图