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五香带鱼

时间:2017-10-12 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
五香带鱼

冰冰凉凉的带鱼,裹着厚厚的浓汁,咬在嘴里浓厚的五香味入口,回起来浓浓的蜜甜,又有淡淡的小咸口搭配着,热菜凉吃。老字号的外卖招

牌,一天卖出百余份的凉吃版五香带鱼。独特的煎制,唯有的炖煮。只要注意两步,两个窍门包您在家就能还原百年老店的看家绝活五香带鱼

制作过程

1.带鱼要切成菱形块,长度不超过4指宽就可以了。

2.腌制。放入葱姜,少量的盐,放入一些黄酒。和料酒不同,黄酒入口微辣,但回口丝甜。腌制15-20分钟即可。

3.煎鱼和烧鱼。入味多汁,骨酥肉紧的窍门都在这。8成油温煎鱼,鱼不只是煎到金黄色,煎的越干越好,鱼要煎到琥珀色,只要不糊不巴锅

煎的越干越好。

4.调汁。锅内下入大料,桂皮,姜片,煸出味之后加入葱,料炒香之后下入鱼,烹入黄酒。然后加入大半碗醋,四五勺白糖,而醋和糖的综合

恰到好处,蒸好达到夏天解馋开胃,酸甜适口的需求。然后放入一勺汤,汁一定要熬制粘稠。

5.装盘后撒上五香粉。最后浇上汁。

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