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酱爆猪蹄

时间:2017-06-21 22:11:17 作者:admin 点击:
酱爆猪蹄

比炖猪蹄酱味浓郁,比酱猪蹄更加软烂。酱爆猪蹄有三怪:一怪小葱打成结;二怪炖猪蹄没香料;三怪爆炒有绝招。一个步骤做出香辣浓郁的

爆猪蹄,快速、美味两不误。

制作过程

1.猪蹄切块,然后猪蹄冷水下锅,焯至15分钟出锅。

2.高压锅内放入葱姜要少放,香料都不放,然后放入去腥的小葱。小葱味道清香比大葱更能去除猪蹄的腥味,不过这用法可很关键,这就是酱

爆猪蹄的第一怪,小葱打成结。打结的话它不容易在里面烂,还有它成形度比较高。紧接着就是酱爆猪蹄第二怪,不放香料。

而这压制的过程也是入味的过程。用到的也是我们家常的酱货调料黄酱,放入3勺黄酱,然后放入小半勺料酒。接下来还需要加入适量的老抽

、盐、白糖,然后加入开水压制30分钟。

3.接下来就是给猪蹄加味加香加浓郁的一步。爆香猪蹄第三怪爆炒有关键调料。底油放进去,直接下入小葱、姜片、蒜,然后放2勺黄酱。酱

爆猪蹄爆香第一酱黄酱。黄酱属于生酱,所以务必炒熟了。再加入适量豆瓣酱,根据个人口味,爱吃辣的就多放一点,不爱吃辣的就少放一点

。爆香第二味郫县豆瓣酱。把酱充分炒香,再加入一勺料酒,这时候就可以倒入猪蹄了。然后再加入适量的原汤,大火收汁,酱爆猪蹄就可以

上锅了。

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