秘制酱猪蹄_【唐大郎烧腊王】

秘制酱猪蹄

它的口感脆生、爽利、不粘牙。它的味道酱香浓郁，香到骨头里。一烧，一炒，一闷星级猪蹄就能端上我们的餐桌。

制作过程

1.第一个特点口感爽脆不粘牙。不管猪蹄有没有毛，先用火把它烧黑。先烧里边，然后燎外面。猪蹄内侧肉厚腥味中，背面稍微一燎即可。大

火多烧一会儿。然后马上泡温水，用小刀刮去烧糊的黑色部分即可。

2.接下来研究研究酱香味怎么这么浓郁，怎么能烧到骨头里呢？秘诀都在汤里。这个方法兼具老北京最爱的蒜香味和酱香味，而且原料非常

家常，非常简单，一共两种原料。

3.炒黄酱。在家做猪蹄美味升级的窍门原料黄酱和蒜末。大蒜末炒黄酱，把大蒜炒出香味来，然后再把酱炒出香味来，然后放酱油，再加适量

的水。这里用的香料并不是多复杂，花椒、大料、桂皮、葱和姜，一起加进去。煮的时候中火煮至八九成熟，然后焖三个小时，让汤汁和酱香

味充分进入主题里面，这样就能保证主题香到骨头里了。