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秘制酱猪蹄

时间:2017-09-03 01:11:03 作者:admin 点击:
秘制酱猪蹄

它的口感脆生、爽利、不粘牙。它的味道酱香浓郁,香到骨头里。一烧,一炒,一闷星级猪蹄就能端上我们的餐桌。

制作过程

1.第一个特点口感爽脆不粘牙。不管猪蹄有没有毛,先用火把它烧黑。先烧里边,然后燎外面。猪蹄内侧肉厚腥味中,背面稍微一燎即可。大

火多烧一会儿。然后马上泡温水,用小刀刮去烧糊的黑色部分即可。

2.接下来研究研究酱香味怎么这么浓郁,怎么能烧到骨头里呢?秘诀都在汤里。这个方法兼具老北京最爱的蒜香味和酱香味,而且原料非常

家常,非常简单,一共两种原料。

3.炒黄酱。在家做猪蹄美味升级的窍门原料黄酱和蒜末。大蒜末炒黄酱,把大蒜炒出香味来,然后再把酱炒出香味来,然后放酱油,再加适量

的水。这里用的香料并不是多复杂,花椒、大料、桂皮、葱和姜,一起加进去。煮的时候中火煮至八九成熟,然后焖三个小时,让汤汁和酱香

味充分进入主题里面,这样就能保证主题香到骨头里了。

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