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酱肉粽子

时间:2017-06-21 22:05:32 作者:admin 点击:
酱肉粽子

可不是把酱肉裹在粽子里这么简单,要解决以下几个问题。


第一糯米吃多了容易积食,如何解决消化问题?第二酱肉虽香,吃多了难免油腻,

如何去油解腻?第三如何将二者完美的结合在一起。先从选料上入手吧。

一、原料

圆粒糯米、大黄米、豌豆

大黄米不但有粘性还能在一定程度上促进肠胃蠕动,促进消化。一种积食的,一种消食的,两种结合在一起很适合老年人的口味。若有条件的

话米提前凉水泡一宿。糯米和黄米头一天晚上用水泡上,第二天做就刚刚好。粽子里加豌豆第一可以提升粽子颜色、丰富粽子的口感,还可以去掉酱肉的油腻。



制作过程

1.酱肉可以按照自家的喜好调味,甚至买现成的酱肉都可以。脱骨的肘子切成五六厘米宽的大块,记住最好每块都带皮。

酱肘子还是三样宝,
酱肉调料的比例是2碗酱油,1碗料酒,2勺白糖。 不用加水,就用原汤炖,加一点老抽调色。半小时左右即可。然后肉切成5毫米厚的肉片即可。


2.把两份米搁在一起,2份江米,1份黄米,放入适量的豌豆,多一点少一点都行。然后加入酱肉汤汁。糯米和黄米,豌豆和酱肉,把四种食材

完美结合的就是酱肘子剩下的肉汤,用肉汤蒸出的粽子,这味能不香吗?


3.加了肉汤的粽子怎么能够吸收更多的汤汁,就看手艺了。把粽子叶的光面朝外,然后把圆头窝在里面,然后放入少许米堵住底部,然后加入

酱肉,然后再加米填满缝隙。包酱肉粽子最关键的一个字严。一层米一层肉裹得严严实实。

4.最后一步上锅煮。加入凉水没过粽子,煮大概2个来小时。着急的话高压锅20分钟也可以。









酱肉粽子(图1)酱肉粽子(图2)

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