当前位置:烧腊配方主页 > 特色小吃 >

苦瓜烧猪软骨

时间:2018-01-18 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
苦瓜烧猪软骨

夏季不长肉健康菜。苦瓜脆嫩一咬就断,骨头和肉一起吃,真爽。猪软骨类似于排骨但是里面是脆骨,吃起来不用吐骨头。而且吃骨头补钙同

时又减少了脂肪的摄入,比排骨吃着还过瘾。

但是猪软骨到市场上怎么买呢?猪软骨就是排骨边缘,单买或跟排骨一块买都可以,价格跟排骨一样。但是不用高压锅,猪软骨做不好也会硬

的咬不动,就是去了它最吸引人的爽脆口感。今天就告诉大家一个最简单又最巧妙的让猪软骨脆嫩酥软的窍门,而且为了增强这道菜不长肉的

功效,特意用苦瓜搭配。

制作过程

1.将猪软骨切块,块切的小一些。因为烧的东西,比咱们家里面炖的东西,它的块要小一点。

2.然后猪软骨焯一下水。

3.苦瓜切段。一剖二再一剖四。然后平刀切掉瓤。

4.下面是一个重要步骤,对猪软骨进行一个煎炸的效果,再烹醋,使它的猪软骨的钙质,使它的钙况变得酥软。说是煎炸,在家少放油,倒入

焯好的猪软骨,在猪软骨变黄变酥的时候烹入醋。醋经过高温可以很好的跟骨头结合在一起。煎制金黄烹入2勺醋。烹醋的时候注意,烹完之

后盖上锅盖,焖一会。利用油的高温和醋的软化作用,焖一会,让猪软骨变软。

之后把多余的油倒出,加入炖肉常用的香料,花椒、大料一小瓣、两片香叶,小半勺糖,加一点老抽,翻炒,然后加水没过肉,大火炖煮,烧

到最后快好的时候改小火炖煮就行了。出锅前放入苦瓜,然后大约烧3分钟就可以了。最后放适量盐,轻轻松松苦瓜烧猪软骨就可以上桌了。

TAG: 苦瓜烧猪软骨

版权所有 烧腊培训秘籍精华版,广式烧腊培训必上网站 网站地图