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什锦烤肉夹馍

时间:2017-08-29 01:11:15 作者:admin 点击:
什锦烤肉夹馍

家常版的老北京烤肉。跟店里头吃的还有点区别,有肉有菜,然后搭配上烧饼或大饼,还可以荤素搭配,营养搭配。这款烤肉摆脱了以往的传

统做法,不光炒制时不用一滴油,更主要的是里面加入了各种菌类。烤肉饱含汤汁,金针菇、杏鲍菇、香菇、平菇,菇类吸收了肉汁,牛肉渗

入了菇类独特的香气。用平底锅做。

做好什锦烤肉一点不难,一牛肉嫩滑,关键不在腌制。二蘑菇何时下锅,出汤了怎么办?三家常调料如何做出香味浓郁的烤肉?

一、原料:牛外脊。外脊没有那特厚的那层膜,处理方便。也可以用羊肉代替牛肉,味道同样一级棒。

二、制作过程

1.肉片尽量切的薄一些。

2.洋葱切丝,切半个洋葱跟肉一起腌。为什么要用洋葱不用大葱?烤羊肉的时候一定要用大葱,今天考的牛肉,牛肉配洋葱还是更地道一点。

洋葱的汁还滋润着牛肉。

3.腌制,用适量洋葱腌制牛肉。这嫩度老人小孩都能吃。不用盐,不用味精。加入大半勺腐乳汁,大半勺耗油,2勺老抽,胡椒粉少许,适量

色拉油,抓匀即可。

4.菇类何时下锅可是关键。首先先处理一下。杏鲍菇切片,平菇、蘑菇撕开挤干水分,不然一会烤的时候会稀释味道。

5.接下来就可以烤肉了。今天的烤肉锅里一滴油不放,可菇类何时下锅,烤肉怎么做的香,可要看好了。

开火,上锅,不放油,放入腌好的牛肉,等烤出肉汁放入菇类。最后放入香菜。爱吃洋葱甜口的,再撒上些洋葱。

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