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乌梅糖醋排骨

时间:2017-11-18 01:11:03 作者:admin 点击:
乌梅糖醋排骨

乌梅能够煎炒肠道疾病的发生,和排骨搭配在一起味道酸甜可口还能解排骨的油腻。酸甜适口,生津开胃的乌梅搭配排骨的酸甜口,让排骨浓

浓的肉香多了一丝爽利的口感。来自于古老的中国传统技艺。乌梅又称酸梅,酸度高,有生津开胃的功效。柔和的果酸味能喝糖醋的味道完美

融合。

制作过程

1.小排选择的是带脆骨的小排。做完以后脆骨可以软化,带骨头一起吃。

先把小排洗干净,然后切成小块。好处是块小好入味,还可以减少烹饪时间。大小是2个乌梅的大小等于一块小排的大小。

2.焯水。排骨第二次冲洗的时候要用温水。焯水的时候放入两片姜去腥,2勺料酒,水开后撇净血沫。然后再用温水冲洗排骨,让排骨更干净

,吃起来也更健康。

3.炒糖色。锅内加入油,油稍微多一点,油温五成热的时候放入十五六块冰糖,先大火把油烧热,冰糖融化后下入排骨。炒排骨时把乌梅一起

放入,4-5颗乌梅即可。炒到排骨一上色,就可以加水了。然后加入2勺生抽,4-5勺醋,放入少许盐。

4.调好味道后,盖上锅盖,小火炖制,出锅前转大火,把排骨和酱汁翻炒均匀。

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