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烤鸡翅

时间:2017-09-09 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
烤鸡翅

一口炒锅做烤翅而且是升级版烤翅,香辣入味,口感干香。鸡翅比烤串还鲜嫩。结合烤串的味道和烤鱼的浓香,口感是干香又酥香。炒锅做烤

翅只需要3个步骤。一腌制入味。二煎制干香。三回锅爆出烧烤味。做法简单。

制作过程

1.腌制鸡翅。鸡翅先正反面打上花刀。然后加入点蒸鱼豉油,用蒸鱼豉油代替酱油和生抽腌制鸡翅,一是提出鸡翅的肉鲜味,二是一会煎制不

容易糊锅。用十三香代替所有复杂的香料,一样就足够了。调味料往鸡翅里面放的时候一定要遵循一个原则,先干后湿。先放1小勺盐,1小勺

十三香,味精等粉末状的干调料。一定要把调料都抓紧鸡肉里,这样才能保证做出来的烤鸡翅内部鲜嫩不柴。

然后里面加入一个鸡蛋,抓匀,然后放入干淀粉,淀粉的量可以自己掌握,给鸡翅上一层保护膜。

2。煎制。用油涮一下锅,这样涮一下不巴锅,一定要开小火,鸡皮朝下,让它接着出油。煎成焦黄色即可。

3.回锅。放入少许花椒,蒜,芹菜粒。回锅香料很特别,蒜和芹菜出香味。用这样新鲜的材料去调味,一是不像一般烧烤干料,烟熏火燎还干

燥上火,二是芹菜本身香气比较清新,多放一点也能更好的提出鸡翅的香味。然后加入大半勺郫县豆瓣酱,然后下入鸡翅,翻炒。

4.盛出即可。

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