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干锅香肥牛

时间:2018-01-15 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
干锅香肥牛

简单三步,在家做下饭的干锅香肥牛。嫩而不散,腥气全无。

制作过程

1.锅里烧开水,然后里边加一点香菜根,一根就够。香菜根可以去腥增香。水开以后下入香菜根,煮出香味,开锅以后关火把肥牛片下锅,焯

20秒钟,均匀的摊开,捞出即可。这干锅肥牛的第一步去腥定型就完成了。

2.不过这时候焯过水的肥牛片水汽这么大,怎么才能达到干锅焦香的口感呢?这里教您把肥牛中多余的水跟肥油炒出去。

先把锅遛一遛以后这会有一个小窍门,调成小火,下入大蒜,再加一点洋葱,轻轻的煸香,出香味后下入肥牛。炒两三分钟把水汽炒出去。

简单的煸炒两三分钟的时间,牛肉就开始散发蒜香和洋葱香味了,多余的水和油也渗出了不少。

3.进行干锅香肥牛的最后一步炒制底料。火锅底料和麻辣香锅的配方非常相似,只要稍微加工一下,效果绝对让您意想不到。

重新起锅,用干辣椒和花椒炸油,有噼啪声了,辣椒也变色了,就可以放入火锅底料了,两三块就够了,然后下入切好的洋葱,下入辣椒段,

改成中火以后,下入煸好的肥牛。再加入适量老抽,火锅底料提香味,酱油是提色的,然后加入少许盐翻炒。出锅前加入香芹点缀一下。选择

香芹做配菜也是有讲究的,香芹吃起来比较嫩,而且很容易成熟。但最关键的是香芹能降三高。炒香以后就可以关锅了,关火撒上一些芝麻。

4.装盘即可。

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