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红烧猪脆骨

时间:2017-06-21 22:31:04 作者:admin 点击:
红烧猪脆骨

这道红烧猪脆骨可是非常受欢迎的一道解馋美味。之所以味道如此吸引人,那跟人家炖肉所用的原料不一样有着很大的关系。你一定看仔细了

制作过程

1.现在把肉凉水下锅焯水。为什么这么香,一点腥味没有呢。因为先用凉水泡过了,用凉水拔了将近十个小时了。这样再焯一下就起到更好的

去腥的作用。凉水下锅,开锅后再焯2分钟左右即可,炖制这个肉的时候更香。

2.先炒料。炒料可是关键哦。下料不是很重,基本上就3个大料、1小搓花椒。2斤肉的话,油热后加入3个大料、1小搓花椒,姜拍松,姜拍松

的目的是让它这个纤维组织变得特别凌乱,炖进来以后更容易入味。基本上2斤的肉2两左右的姜,2/3碗的冰糖。料味炒香后,放入焯好水的

肉。为了使肉熟了以后更香,我们就用生抽来取代这个盐的味会更香。还有两个平时炖肉最爱用的料是荜拨和辛夷,这两个可以配着使,搁里

边特别好吃。荜拨和辛夷可是他们家炖肉必放的两味香料,您在家里可以试试。然后加入适量的开水,基本上就是比这个肉稍微低一点点就可

以了,水不用太多。接下来就耐心等待美味出锅了。在肉九成熟的时候,这里还有一个绝活,等于就是比正常的炖猪肉还要香。9成熟时加入1

勺腐乳。1勺酱豆腐可是私房密招之一啊,可以另之后出锅的肉更香更好吃。腐乳搅匀后,不用管它了,给它覆盖上一层香油。用香油将热度

和香味盖住。再焖上10来分钟,这红烧猪脆骨就出锅了。

红烧猪脆骨(图1)红烧猪脆骨(图2)

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