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开胃鱼

时间:2017-09-22 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
开胃鱼

草鱼再加3样料,私家秘诀做出的开胃鱼。这道菜的最大特点是原料特别常见,配料特别少,味道出奇好,外焦里嫩,外皮焦脆又入味。做法

快速简单,基本上10来分钟就做好。

一、原料及调料

草鱼、一头蒜、两勺辣椒、生抽、盐

辣椒不能是特别细的辣椒面,是打成小碎片的辣椒。

二、制作过程

1.首先去掉鱼头,然后沿着脊骨从中间片开。为了让鱼在油里面快速成熟,鱼要打一下花刀。斜着切细密的花刀,然后交叉切井字纹,这样可

以受热很均匀。

2.然后用黄酒和盐腌制5-10分钟,这样可以去除腥味。

3.蒜用一整头的量正合适,拍碎,切末。

4.炸鱼,油温不能太高了,太高了就容易粘锅了。用油不断的往鱼身上浇。把两片鱼肉煎到焦黄椒酥就可以了。

5.把炸鱼的油倒出来一大半,留下来一点点做调汁。料非常简单,1头蒜的蒜泥,3大勺辣椒碎兑在一起,不用搅拌,加入小半勺盐,下油锅调

汁。炒香蒜泥跟辣椒碎,炒出香味后,火调大,加入生抽,搅拌。

6.最后把汁浇在鱼身上即可。

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