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开胃猪蹄

时间:2017-10-30 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
开胃猪蹄

猪蹄的华丽逆袭,酸酸辣辣,让人食欲大增。就比家常炖猪蹄多一个步骤,去掉猪蹄腻人的口感。烹出酸辣开胃,烹出软烂鲜香。家家必备两

种原料与猪蹄首次相遇,顿时变成下饭神器。三个步骤两种原料做出微辣蒜香,能媲美老坛酸菜的开胃猪蹄。这是创新版川菜,融合了老北京

最爱的酱口和酸辣味道。

制作过程

1.把猪蹄烧黑处理猪蹄。然后用钢丝球清洗干净。烧好洗干净的猪蹄直接剁成大块即可。

2.热水焯猪蹄。焯猪蹄的时候里面加入高度白酒,倒入1/3瓶高度白酒的量。焯至五分钟左右,用水把猪蹄清洗干净即可。

3.酱猪蹄。少放些辣椒、花椒,这个是川菜独特的去腥方法。两三段干辣椒,十粒左右花椒就足够了。然后加入大料、姜、葱,再来点家常香

料即可。少来点盐,再加点老抽和红曲米着点颜色,然后小火慢炖半小时即可。

4.酸辣口就在于野山椒和榨菜粒。野山椒经过发酵有一种独有的酸味,榨菜是我们公认的下饭菜。放底油,煸香姜和蒜,然后倒入热水,准备

烧猪蹄。最后放入1勺野山椒,适量榨菜粒。榨菜咸味重,要提前泡15分钟左右,去去盐再入菜。收汁干了还得搁点醋。加入适量胡椒粉,然

后出锅前烹点香油即可出锅了。

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