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酸豇豆

时间:2017-11-09 01:11:01 作者:admin 点击:
酸豇豆炒月牙骨

选料,豇豆要完好无损的,再就是颜色要发亮的。非常美味是调节大鱼大肉的一道肉菜。酸香下饭的酸豇豆,加上酱香入味的月牙骨,一口一

口酱香酸爽绝对下饭。

在超市选择酸豇豆的话淡黄色的品质比较好一点。翠翠绿绿的相对会差一些,因为这个就是用天热的泡菜水泡制的。窍门酸豆角一定要挑黄绿

色的才是自然发酵的,有调节肠道菌群,促进食欲,促进消化的效。

制作过程

1.处理月牙骨,月牙骨一头猪身上就两块这样的骨头。月牙骨是可以直接嚼着吃的,剔骨肉的味道非常好吃。

月牙骨整个焯水。在水里放入北京二锅头,姜,焯水10分钟,等月牙骨变成月牙状就可以捞出了。

2.炒糖色。水炒糖色,这样容易掌握火候。放入冰糖,炒制,糖色炒成枣红色即可。

3.焯香料,把香料焯一下水,先焯再炒。炖肉香料一定要用开水焯一遍,这样可以提味,还可以去掉香料的涩味。

4.焯完水的香料在底油里煸香,然后放入酱料包里。

5.做酱汤,放入料包,放入炒好的糖色,大半勺生抽,适量老抽,再来点葱姜,这酱汤就做好了。注意酱汤颜色不要太深。然后放入月牙骨,

小火炖制45分钟,到月牙骨成熟而形不散的程度就可以了。

6.将月牙骨和酸豆角分别切段,锅里放底油,爆香蒜片,姜片,先放入酸豆角,煸炒,然后再放入月牙骨,加入盐调口。放入青红辣椒段,快

出锅前放入青蒜。

酱香入味的帖骨肉,补钙软嫩的软骨,加上蒜香下饭的酸豇豆,这道菜一定能挑起您过节过于油腻的肠胃。

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