当前位置:烧腊配方主页 > 特色小吃 >

开胃清爽飞水鱼

时间:2017-06-21 22:04来源:未知 作者:admin 点击:
开胃清爽飞水鱼

不到一分钟,会烧水就会做的开胃清爽飞水鱼。煎炒烹炸炖,鱼肉好吃做法难,处理不好有肉腥、老、散。今天做的这道菜既开胃又嫩滑,花

刀切的密实而且还保证鱼肉不散。最关键的是学会了这个做法不但能吃到开胃爽口的飞水鱼,就着万能的浇头,拌面,拌饭都是绝佳的选择。

做这道菜不仅只用少许底油爆香,盐、鸡精、味精统统不用。

今天的原料选择罗非鱼,一般超市卖10块钱一斤,这鱼有一个好处,不腥,肉质还厚而且刺少,富含多种不饱和脂肪酸和蛋白质。便宜又营养

还能开胃爽口。

制作过程

1.处理好鱼,用白酒腌制。白酒不是腌表面,鱼肚抹匀白酒。因为本身鱼就不腥,腌10-20分钟就行。

2.万能的浇头不用盐、鸡精、味精还能鲜味十足,开胃爽口。用泡菜代替其他材料的摄入,酸豆角、酱萝卜、泡椒、小辣椒,这些味道丰富的

小菜足够给飞水鱼带来符合的味道,关键是能合理的减少平时盐分的摄入。

3.鱼改刀,花刀切深一些,打十字花刀。花刀切的尽量密实一些。

4.水开后放入鱼,开水烫鱼,这样鱼肉下锅后10来秒就可以翻面了。这样成熟也不超过1分钟。既保证鱼肉的鲜嫩,又保证鱼肉不腥不散。

5.锅中放少许底油,加入肥肉丁煸油,将五花肉丁煸出香味后,烹醋,然后下入切好的泡菜丁。浇头炒香后放入适量的水淀粉收汁。

6.然后将汁浇在烫好的鱼肉上。

TAG: 开胃清爽飞水鱼

版权所有 烧腊培训秘籍精华版,广式烧腊培训必上网站 网站地图