开胃清蒸鱼

开胃清蒸鱼

一碗料汁，一条鱼，10块钱不到，10分钟左右，零厨艺的也能学会。清蒸鱼都吃过，但是开胃清蒸鱼比螃蟹过瘾。只要一刀就能把便宜的鲫鱼

做的鲜嫩堪比海鱼。万能开胃料汁更是能让鱼肉甭管是凉吃热吃都不腥。而且只要掌握了做它的放吧，甭管做什么鱼都能特别的鲜嫩。

制作过程

1.平常我们蒸鱼都是整天的蒸，今天教给大家一个方法，让鱼蒸完以后，成型特别漂亮，而且蒸的时候受热也很均匀。

为了让鱼肉各个部位吃起来都比较鲜嫩，同时缩短其蒸至时间，把鲫鱼鱼腹切开到鱼背处，为了方便还可以用小剪子将小刺剪断。

2.然后再鱼身上均匀的抹一层盐，码上底味。然后把鱼放在铺上葱姜的盘子上。然后放入大料，大料是鱼不腌也不腥的关键。同时它独特的香

味还可以给鱼肉起到提鲜增香的功效。量不能放多了，一个就够，要不然就抢夺鱼肉的鲜味了。

3.做鱼只要15分钟，开锅之后蒸8分钟，然后关火焖7分钟，这样蒸出来的鱼非常的鲜嫩，同时还可以防止鱼肉破皮。

4.万能开胃料汁。4勺醋，2勺生抽，少许美极鲜，少许白糖，少许清水，姜末，蒜泥，小米椒，小葱末先放2/3，剩下的泼油的时候再用。然

后搅拌均匀即可。

5.接下来将料汁淋在蒸好的鱼上。把剩下的小葱和花椒也放上。然后淋上热油，再次给鱼肉提鲜增香。香油跟植物油的比例是1比3.烧热一浇

即可。