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酱爆鸭胸

时间:2012-12-13 20:40:48 作者:admin 点击:

  酱爆鸭胸您选择的时候一定要选这种肥瘦相间的,但是肥的还不能太多。那样我们爆出来的口感才会好!这鸭胸的选择也是有讲究的、大家都知道,这鸭肉都会带着一层的肥肉,我们选择的时候千万不要选择肥肉太厚的、薄薄一层的正合适。因为这样的鸭胸做出来才不会很油腻。
      
现在我们来把这鸭胸切一下片,切多厚呢?就像我们家里羊肉的那个肉片,要比它厚,因为那样我们爆出来的鸭胸口感才好!切鸭胸的片您可得看好了,不能过薄、也不能太厚,您看比羊肉片后一些就可以了,这样的鸭胸炒出来才会又嫩又有条口。

鸭肉呢我们就切好了,现在我们要处理一下,放点料酒。稍微腌制一下,咱们为了给鸭胸去腥,放些料酒并抓匀就可以了。这鸭肉呢我们现在腌上了,这时候我们准备配料。配料就是少不了的大葱,因为爆叫爆羊肉也是葱要多,爆出来才好吃,我们鸭胸也一样要多切葱。姜呢也少不了,也要稍微多一点,因为姜可以去腥。葱呢我们切滚刀块就行,您看这么多的葱您可别闲多,

这酱爆鸭胸少不了的就是大葱,大葱那可是提香的最佳食材。您看这三块鸭肉可要三个大葱呢?否则酱爆鸭胸可少了些香味哦?姜也不能少,多切些可以去腥,这鸭胸腌多长时间合适呢?其实葱姜准备好后鸭胸也腌制好了。这时候我们开始用淀粉,放入少量淀粉把鸭胸抓匀。油温7-8成熟时放入鸭胸肉,鸭肉变色放入葱和姜快速爆炒!等葱稍稍有点变了就加点甜面酱,不需要放入盐和酱油,因为鸭肉只喜欢酱料,其他调料都不会起到提香、提料的作用。等酱炒熟了就立刻盛盘。

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