烧腊配方

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绿豆沙夏季甜品,清凉去暑。15分钟不开火熬成夏季健脾绿豆沙的小窍门。今天教给您一个方法方便快捷,省煤气关键还省钱。一、原料绿豆、橘皮、冰糖其实配绿豆汤最好的是橘皮,橘皮有健脾胃的效果。二、制作过程1.不用泡绿豆,把绿豆清洗干净就可以了。2.在家可以用电饭煲,第一出沙好,第二点时间短。使用...
点击:112 发布于 2018-01-22 01:11:01
专在夏天吃的秘制肘花倍爽嫩,没肥油。做法跟平常肘子大不相同,用料却最节省。肥肉入口即化。今天肘子可神了,人家吃肘子都吃大肘子,今天要挑小的。2斤半左右的最佳,剔完骨头差不多就是一斤七八两。别的肘子都是肥油肉皮比较厚,可是这的肘子肥肉极少。别的肘子凉的时候吃是硬的,肥肉口感像吃蜡,而这个肘子凉吃也是软嫩至极。而且这肘子卷饼吃也有窍门。不用一点着色剂,纯...
点击:108 发布于 2018-01-21 01:11:02
铁板烧烤酿茄盒今天这个菜用三个关键词彻底解决做茄子的常见问题。长茄子最容易吸油了,今天我们就用容易吸油的长茄子让它不吸油。关键词1:面糊,两种面粉的组合解决茄子爱吸油的问题,让您做出来的茄子一点不油腻。关键词2:西红柿,自然酸香味道解决茄子寡淡不香的问题,让您在炎炎夏日也能胃口大开。关键词3:平底锅,解决了在家做铁板菜麻烦的困扰,家常...
点击:106 发布于 2018-01-20 01:11:05
瓜丁炸酱炸酱不用油,冬瓜不出水。做这样的炸酱只要15分钟一步搞定。一、原料冬瓜,挑冬瓜也有小窍门,选择黑皮的冬瓜,黑皮的冬瓜肉质比较紧实,而且含水量相对于白的来说比较少。所以适合做今天这道菜。冬瓜可以利尿、排汗,对身体有好处。五花肉。冬瓜跟五花肉搭配在一起可以去除五花肉中的油腻。吃起来更清爽也更健康。二...
点击:106 发布于 2018-01-19 01:11:02
苦瓜烧猪软骨夏季不长肉健康菜。苦瓜脆嫩一咬就断,骨头和肉一起吃,真爽。猪软骨类似于排骨但是里面是脆骨,吃起来不用吐骨头。而且吃骨头补钙同时又减少了脂肪的摄入,比排骨吃着还过瘾。但是猪软骨到市场上怎么买呢?猪软骨就是排骨边缘,单买或跟排骨一块买都可以,价格跟排骨一样。但是不用高压锅,猪软骨做不好也会硬的咬不动,就是去了它最吸引人的爽脆口...
点击:109 发布于 2018-01-18 01:11:01
秘制排骨数字揭秘秘制排骨的经典做法。5个数字,5样调料,1碗芡汁。1、2、3、4、5密不外传的家传秘制排骨几个数字全揭秘。记住口诀就能做排骨。祖传的方法不但让排骨酸甜适口,更能达到养生的功效。秘方简单且容易记。只要记住生姜的用法,5个数字的玄机,还有一样春季养生的顶好食材,自己在家也能做出养生开胃的传家排骨。制作过程<...
点击:143 发布于 2018-01-17 01:11:06
盛世花椒鸡非常畅销的一道特色菜。这道菜在开业以来每天的额销量稳定在50-60份。一、原料及调料姜5克、葱15克、青红椒块20克、白糖10克、胡椒粉10克、芝麻4克、郫县豆瓣20克、青花椒50克、小米椒40克、秘制酱15克、鸡精6克、味精6克、香菜少许、秘制红油250克、乌皮鸡1000克、高山笋500克(高山笋用高汤煨2小时)、...
点击:109 发布于 2018-01-16 01:11:14
干锅香肥牛简单三步,在家做下饭的干锅香肥牛。嫩而不散,腥气全无。制作过程1.锅里烧开水,然后里边加一点香菜根,一根就够。香菜根可以去腥增香。水开以后下入香菜根,煮出香味,开锅以后关火把肥牛片下锅,焯20秒钟,均匀的摊开,捞出即可。这干锅肥牛的第一步去腥定型就完成了。2.不过这时候焯过水的肥牛片水汽这么大,怎么才能达到干...
点击:104 发布于 2018-01-15 01:11:07
黄豆笋干焖肉笋干,黄豆和五花肉一起炖,笋干和这样的食材搭配一点也不干柴,而且还容易裹上味道。笋干容易发硬发柴,有了五花肉的油脂,可以让它的口感更加的柔滑。因为有了黄豆本身的淀粉含量,所以汤汁会浓稠裹到笋干上。今天用到了海鲜酱就把笋干这种干菜的味道就去除了。原料有笋干、泡好的黄豆和五花肉制作过程1.把笋干稍微泡一下。泡过...
点击:107 发布于 2018-01-14 01:11:00
糊饼价位不高,但是原料都是精挑细选的。原料是新鲜的玉米面,怎么看呢?新鲜的玉米面葱它的颜色上比陈的玉米面要颜色要鲜艳一点,黄一点。其次是还需要加一点芝麻和豆面。小窍门豆面、玉米面加上芝麻让糊饼饼底又脆又香。比例可要看好了。制作过程1.做一盘的话玉米面要搁多少呢?搁一盘玉米面,放3勺豆面,放1勺芝麻。,然后放入半碗水。豆面、玉米面和芝麻...
点击:107 发布于 2018-01-13 01:11:03
金奖麻酱糖饼北京市第三届清真美食节获得金奖。特别脆,里面的糖满满的都流出来了。金奖糖饼有三怪:面皮像面糊;红糖一大捧;麻酱红糖分层放。红糖、麻酱分层放,做出酥脆香浓的金奖麻酱糖饼。这个饼要上饼铛烙,面要是硬的话,烙出的饼脱水脱的很厉害,肯定很硬。烙饼面必须用筷子和得软。制作过程1.和面。和面一不用下手,二是用筷子,顺着...
点击:135 发布于 2018-01-12 01:11:08
传奇肉饼全家老少都叫好的美味,有114年历史,1斤面放半斤馅的传奇肉饼。114年传承不走样,不用擀面杖包肉饼。肉饼传奇之处1只有1个牛肉部位能做馅。皮薄软嫩一咬流油。肉饼传奇之处2让人上瘾,欲罢不能。肉饼传奇之处3肉饼里有汁。皮和馅一起吃到嘴里,软软的嫩嫩的,馅量十足。做这个肉饼有个神秘料汁,而且从面到肉都有讲究。n一、原料<...
点击:107 发布于 2018-01-11 01:11:03
大口酥鱼块第一横,先尝后买,不用腌制的大口鱼块。横菜大集合,不横咱不做。首先讲讲这个鱼怎么个横法。不用腌也能去腥。鱼肉的蛋白质比较丰富,蛋白质遇到盐以后就凝固了,鱼肉就发死了,所以不能腌。第二横就是这个搭配横,青椒配鱼。说起青椒配鱼,一苦一腥没法吃,可我要是告诉您这是虎皮青椒配大口鱼块,食欲是不是一下子就被勾起来了呢?闻着有辣椒油的酥...
点击:136 发布于 2018-01-10 01:11:05
猪蹄一个方法让猪蹄腥味不再有,一个妙招让猪蹄完整不粘锅。今天的猪蹄有两大特点,而这两大特点恰恰是咱们在家做不到的一些问题。特点一一点腥臭味都没有。制作过程1.首先猪蹄是有毛的,要火烧猪蹄去毛,烧焦之后用清水浸泡,再用醋水洗,然后刮去表层。猪蹄腥臭味不是不好去吗?在火上一烧,就是很好的办法。这烧完了黑乎乎的怎么办呢?用白...
点击:103 发布于 2018-01-09 01:11:05
煎春卷饼皮薄如纸。您可别觉得这春卷皮容易破没韧性,它其实结实好用还绝无买春卷皮有添加剂的担心。关键是煎出来的春卷裹着鲜嫩的韭菜,那叫一个香啊。但是零厨艺如何在1分钟搞定这薄透如纸的春卷皮呢?春韭嫩,煎春卷,刷出来的春卷皮。现在春天了,吃春韭就人体非常有好处,这个韭菜只知道包饺子、烙馅饼、烙盒子,但是不知道还有什么新鲜的花样呢?煎春卷。...
点击:137 发布于 2018-01-08 01:11:04
榄菜四季豆一步到位下饭菜,超级下饭菜,榄菜四季豆再升级。强力卖点1.省时、省火还省力。强力卖点2.制作方法再升级,美味里有惊喜。强力卖点3.健康饮食,少油、无盐、不放味精。咸味靠它,鲜味有它,还有让四季豆快速成熟软烂入味的小窍门。不仅好吃美味,而且做法简单,只需要10分钟就可以了。原料:四季豆。做法很特别。制作过程...
点击:106 发布于 2018-01-07 01:11:04
压锅鲤鱼一、原料及调料鲤鱼、东北大酱、大豆油、生抽、耗油、十三香、葱、姜、八角、辣椒、高汤只用一种酱去掉鲤鱼土腥味,七分钟就出锅。主要是靠一种酱,酱可以去除土腥味。这鲤鱼做法非常简单,只用7分钟就做好。这鲤鱼不用煎不用煎不用炸,是最原始最健康的做法。省油省时。用高压锅做鱼,所以叫压锅鲤鱼。压锅菜有好多,用高压锅做这鱼一...
点击:133 发布于 2018-01-06 01:11:05
自制酱香脱骨扒鸡30分钟自制脱骨扒鸡更是把口感推向极致。所有的骨头都能毫不费力的拔出来。骨头都入味了。软烂到用筷子都能切开。口感特色酥烂。不长肉理由鸡肉低脂肪,健康高蛋白。今天教大家利用电饭锅的包饭功能自制脱骨扒鸡。轻松脱骨的程度简直非同一般,用筷子都能切开。酥烂的扒鸡肚子里面还有浓香猪肉粒。鸡肉也都彻底入味,鸡肉吃出鱼肉的口感。这道菜解馋不长胖,而...
点击:106 发布于 2018-01-05 01:11:07
回锅肉全家老少都叫好美味,只用3样料,简单做出节日菜,您从没见过的私家回锅肉。这里的回锅肉跟以往的大不相同。这肉只有三种材料,肉、大蒜瓣和豆豉。3分钟就搞定了。酱香浓郁,无论是调料、主料还是制作方法都比酱肉简单太多了。味道如同酱肉一样的浓郁,而且一同烧至的大蒜也是金黄软绵,特别好吃。选料是梅花肉。梅花肉是前尖肉的一部分,前尖肉的部分更...
点击:113 发布于 2018-01-04 01:11:40
贴饼子特点:薄皮大馅,纯棒子面,馅碧绿多汁,吃起来酥酥脆脆首先疑问棒子面不爱成型,只用棒子面不掺加任何面怎么能包进这么大的馅呢?面软硬要搭配,面的软硬是关键。面不能硬,面要软,所以才能搂起这个馅。制作过程1.凉水和面。和好面之后饧一下,饧制半个小时,这样面会更软和。2.准备一下馅。馅味特浓郁,菜...
点击:134 发布于 2018-01-03 01:11:03
手抓酱棒骨肉味浓,骨髓香,软烂又酱香十足,老人小孩都能吃。在家做三个关键,一锅热水,一种香料,一招入味。在家里在酱棒骨就用市场买的就可以,选肉多,骨头粗的,骨髓才又多又香。制作过程1.要想保住香浓的骨髓,第一步是关键。水开后热水下锅焯。这是为了把骨髓锁在骨头里更好的定型。大概焯六七分钟焯至到棒骨断生即可。2.酱制不用任...
点击:104 发布于 2018-01-02 01:11:32
京味烤鱼接下来这帖骨肉可是最容易忽略的因为它是鱼肉。您想想啊,这鱼肉可不是哪儿哪儿都是贴着骨头的肉吗?接下来的鱼肉是时下流行的烤鱼。但是人家不是麻辣,不是香辣也不是什么怪味,是咱们最爱的京味烤鱼。干香十足,里面的鱼肉鲜嫩多汁,酱香十足,更有浓郁的烧烤风味。不用烤箱也不用烧烤炉,只要一口炒锅。加上一切二煎三浇汁。今天的京味烤鱼没有呛人又上火的辣...
点击:137 发布于 2018-01-01 01:11:20
辣子鸡丁这是一道创意菜,也是传统菜。今天的辣子鸡不太一样,辣子鸡里面没有肉。鲜、辣、开胃、味浓。兼具辣子鸡丁馋人的各种因素,但是这道辣子鸡丁吃着不上火、不长肉。最关键的是甭管是热吃凉吃,就是当成零食没事揣兜里磨牙吃都绝对是让您停不下嘴,特别美味,因为它的主料用的是粗粮面包。因为粗粮面包吃起来口感会相对更加的粗糙一点,有一点点颗粒感还有麦麸的那种香味。...
点击:105 发布于 2017-12-31 01:11:01
冻肘子鲜爽弹牙。像皮冻一样,有肉有皮有胶质。做起来也简单,4叠香料:一个罗汉果,草果,姜,大料花椒。最少的调料做出最好的味道。冻肘子晶莹剔透一点都不混。制作过程1.肘子去骨。肘子肉厚的地方划几刀,这样方便软烂,血水也容易出来。2.然后清水焯肘子,先把血水煮掉。煮的时候放点料酒去腥味。撇净血沫,然后肘子用凉水洗干净。...
点击:103 发布于 2017-12-30 01:11:08
鱼派做法简单,不用麻烦做饼皮,更不用烤箱烤。就能让它外皮酥脆,内里汁水全保留。它万能百变,只要掌握了这个方法保准做什么派都能鲜香十足。只要5分钟就能快速搞定。制作过程1.鱼根据自己的喜好进行选择就可以了。尽量选择刺少或无刺的更好。2.把鱼切成小块即可。3.然后进行腌制。放一点点盐,一点点黑胡椒粉,不用全...
点击:103 发布于 2017-12-29 01:11:05
三鲜炒疙瘩全新改良,家里从未做过。突出的是鲜,吃到嘴里是韧滑,嚼到嘴里既有海鲜的味,又有主食疙瘩的那种面的筋道味。炒疙瘩好吃,筋道、不糟,久放不沾不黏是关键。制作过程1.和面。和面的时候在加水前先放入点盐,可以增加它的那个口感更韧一些。然后加入温水,和好的面比饺子面稍微硬一些,比手擀面稍微软一点。然后饧10分钟。...
点击:107 发布于 2017-12-28 01:11:50
芦笋肥牛芦笋、肥牛看似不搭的食材竟然对防治癌症方面有一定的使用疗效。芦笋、肥牛这两个极鲜的食材在一起竟然让人感觉到一种春天的气息。因为芦笋的鲜嫩配上肥牛的香,让人感觉很滋润,很清新,但是又完全满足了口感。最关键的是霸气的制作秘诀:百搭的万能汤汁,让芦笋和肥牛鲜上加鲜。极其简单的制作手法,零厨艺的人也能轻松搞定。不过要想把芦笋的...
点击:134 发布于 2017-12-27 01:11:04
自制牛肉丸其实也可以当做特色菜,但因为没具体斤两,所以只能写成 家常菜。其实一名专业厨师,看看料和流程就可以拿捏准斤两了。我们一般都用猪肉馅汆丸子,但其实牛肉也能做丸子,而且比猪肉脂肪含量低,更健康。关键是用了今天教您的独家窍门没有腥膻味,口感鲜嫩。今天做的这个丸子可炖、可煮、可涮。而且现在很多肉丸都是用淀粉...
点击:135 发布于 2017-12-26 01:11:26
老字号招牌菜干烧鱼特点:丝丝的甜、微微的辣、鲜香又软嫩的鱼肉家里做的鱼为什么不香,烧出来的鱼为什么总有股腥味?怎样在家做出老字号干烧鱼,这其中的诀窍又是什么?调料就是诀窍。做这个干烧鱼只有三个小诀窍。只要把三个小诀窍学会了,烧干烧鱼没问题。制作过程1.第一个诀窍借刀。注意第一借的到位。一定要在它的背部借...
点击:135 发布于 2017-12-25 01:11:05
小炖肉熬茄子解暑利器茄子。眼下正应季的茄子属于寒凉食材,能够清热解暑。而这熬茄子是很多老北京的最爱哦。红亮亮的小肉块配上裹糊煎过的茄子一起熬,最后茄子有肉香,有茄子的清香,比肉还好吃。茄子怎么吃起来有嚼劲,像肉的感觉,处理茄子上是有方法的。制作过程1.在家有时候觉得切肉不太好切,今天教给我们另外一个方法。把肉现在热水里煮一下,煮硬了之...
点击:104 发布于 2017-12-24 01:11:02

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