当前位置: TAG标签 烧腊

  • 做烧腊怎么选麦芽糖??? 日期:2013-02-14 16:34:14 点击:2590 好评:0

    做烧腊怎么选麦芽糖??? 答:杂质少、色泽鲜艳、甜度纯正、香味浓等特点,深受广大用户的欢迎。 感官外观:呈粘稠状微透明液体,无肉眼可见杂质。 色泽:淡黄色至棕黄色。香...

  • 烧腊应该用什么样的碳? 日期:2013-01-25 09:32:33 点击:197 好评:0

    炭本身没有限制,但是为了味道好,一般选择果木带有香味的炭 不一定药用荔枝炭火的,像机制炭也是很好的炭。。。...

  • 烧鹅的颜色不好,有的地方塌方了怎么办? 日期:2012-11-11 21:22:23 点击:467 好评:0

    烧鹅的颜色不好,有的地方塌方了怎么办? 答:都没严格按照《烧腊培训秘籍精华版》说的细节去做,这不关脆皮水的问题,这是火候的问题。 有的地方严重的塌方了,整体也不够油...

  • 鸭子,鹅 烧腊后掉秤多少? 日期:2012-11-11 15:09:02 点击:168 好评:0

    一只鸭子生的一般多少斤?烧腊后掉秤多少? 能掉一斤多? 鸭子一般掉秤一斤多。 鹅肥的会掉得多。 鹅8斤烧完就变成5-6斤这样. 风干度 温度 等都改变重量的。...

  • 烧腊中乙基麦芽酚有什么作用? 日期:2012-11-11 15:07:40 点击:326 好评:0

    烧腊中乙基麦芽酚有什么作用???听说不少人用这个做烧腊的,不知道有什么用呢??起到什么作用呢? 答:乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂...

  • 烧鹅要怎样烧腿皮才不会韧? 日期:2012-11-11 14:58:14 点击:721 好评:0

    烧鹅要怎样烧腿皮才不会韧? 答:我想知道你用多厚的脆皮水?用什么火力?这样本站才能彻底解决你的问题 高温速度就可以不会韧。而且鹅脚皮薄,所以才会韧。 因为温度是从上面...

  • 烧腊品种大全(仅目录) 日期:2012-11-11 14:25:01 点击:1544 好评:0

    鹅类品种 脆皮烧鹅皇(挂炉) 京式片皮鹅 明炉烧鹅 潮莲烧鹅 客家烧鹅 香蜜片皮鹅 内脏类 鸭类品种 脆皮烧鸭(挂炉) 京式片皮鸭 明炉烧鸭 潮莲烧鸭 客家烧鸭 香蜜片皮鸭 云南烧鸭...

  • 当天卖不完的烧腊、烧鹅、烧鸭如何保存? 日期:2012-11-11 00:12:51 点击:2241 好评:0

    问:当天卖不完的烧腊、烧鹅、烧鸭如何保存? 回答:可用保鲜袋密封包好放入冰箱保鲜,第二天加热透后再卖。还有一个不用保存的好方法:根据平时的销量,并且还要看天气,各个...

  • 烧味腌制的技巧与腌制分类的技巧 日期:2012-11-11 00:11:02 点击:222 好评:0

    烧味腌制的技巧与腌制分类的技巧 ◆腌制方法与分类 物料腌制通常可分为三类:纯用化学原料腌制、纯用调味原料腌制、调味配合化学原料腌制。 (1)纯用化学原料腌制 纯用化学原...

  • 如何判断烧鹅是用沥青脱毛的? 日期:2012-11-11 00:07:23 点击:281 好评:0

    如何判断烧鹅是用沥青脱毛的? 回答:看到鸭鼻子有的就是用的沥青脱毛。如果不放的,鼻子肯定没有残留的 。 脱毛手脱最好,没毒,可是难度高。...

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