当前位置: TAG标签 乳鸽

  • 脆皮乳鸽的做法 有视频 日期:2020-09-28 17:05:20 点击:2201 好评:0

    脆皮乳鸽制作流程 乳鸽,是指出生后25-28天的小鸽子,这个时候的乳鸽肉厚较嫩,是制作脆皮乳鸽的最佳时间。鲜活的乳鸽在选购时一定要选择毛丰眼亮没有任何损伤的鸽子。 1、鸽子的购买和前期处理 买来的鸽子宰杀的过程最好是不见血,一般采用闷死或者是摔死两...

  • 脆皮乳鸽配方自己实践用 日期:2020-09-28 17:02:47 点击:1060 好评:0

    我做烧腊也有1年多时间了,我的师傅很少告诉我主要的配方,这个脆皮乳鸽的配方还是我偶然机会下才问师傅才要到的,现在一直都在用。 为了结交更多的烧腊朋友,我也来分享一个...

  • 茶香乳鸽的做法技术 日期:2017-01-16 10:00:06 点击:183 好评:0

    茶香乳鸽的做法技术 制作过程; 将腌制好的乳鸽清洗干净,下入六成热的油锅内炸制,外脆里嫩捞出控油,放入特制卤水内,小火微开烧十分钟,关火闷至熟透捞出,加工好的乳鸽斩刀面摆盘即可,上菜时带一小碟冰花酸梅酱, 注意;炸的时候要炸至金黄色,上菜时是...

  • 生炸乳鸽 日期:2013-02-09 10:56:50 点击:417 好评:0

    生炸乳鸽 【材料】乳鸽2只 【味料】沙糖**斤,盐*斤,味精*斤,鸡粉*两,八角粉*两,沙薑粉*两,五香粉*两,胡椒粉*两。 【做法】 1.将味料均匀撒在乳鸽身内外,醃制*分鐘即可。 2.置於容器中,加入适量水分,将乳鸽以及味料放入蒸炉里面蒸制8成熟。取出来用...

  • 乳鸽药材水做法 日期:2013-01-09 19:31:30 点击:753 好评:0

    乳鸽药材水⑦ 【材料】:①香叶*克,陈皮*克,草果*克,孜然*克,罗汉果*只,甘草*克,南薑*斤,八角*克,桂皮*克,丁香*克,川弓*克,当归片*克,沙薑干*克。②冰糖*克,盐*克,绍酒3支,蚝油*克,大厨味精*克,鸡粉250克,鱼露*克。③鸡胸架3只,龙骨5斤,...

  • 咖喱烧乳鸽做法 日期:2012-11-11 13:15:18 点击:96 好评:0

    <咖喱烧乳鸽> 材料:顶鸽2只 腌料:咖喱粉2两,盐两,味精、鸡粉各5两,沙姜粉、南姜粉、香矛粉、香菜各25克,椰汁花奶各两支 做法: ①将顶鸽清洗干净,加水十斤,加入材料搅...

  • 《咸香乳鸽》做法 日期:2012-11-11 12:48:32 点击:154 好评:0

    《咸香乳鸽》 材料:乳鸽2只 味料:盐2斤,白沙糖1.3斤,味精3两,沙姜粉1两,八角粉5钱,桂皮粉3钱,蒜香粉3钱,五香粉1两,陈皮粉3钱 做法:1.乳鸽宰杀清洗干净,沥干水,下味料...

  • 烧鹅不够熟怎么办? 日期:2012-11-11 00:07:48 点击:111 好评:0

    烧鹅不够熟,怎么处理? 从肉的中间斩出,把生熟的分离,熟的铺面,生的稍微加熟。这个办法是最好的,个人浅见。。...

  • 做脆皮乳鸽时用多少天的乳鸽好呢? 日期:2012-11-11 00:05:59 点击:97 好评:0

    提问:做脆皮乳鸽时用多少天的乳鸽好呢??比如做脆皮乳鸽要求乳鸽肥嫩,那用多少天的乳鸽好?还有其它做法时如卤制、红烧、做汤等各用多少天的乳鸽呢? 回答:7两的乳鸽...

  • 选择乳鸽烧制应该取多大的乳鸽呢?? 日期:2012-11-10 18:52:53 点击:124 好评:0

    选择乳鸽烧制应该取多大的乳鸽呢?? 答:一般选择7-8两的乳鸽。...

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