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烧鸭炉温度的控制

时间:2013-01-08 14:56来源:未知 作者:admin 点击:

问:不要加盖,先将鸭子的身体温度提高再加盖,不加盖这样那温度不是全跑了吧
在加盖前怎么达到最高的温度加盖???

答:你鸭子的温度本身是冷的
你加满一炉炭,炭火都烧起来不就高温了?用30斤水那个脆皮水.

 

问:温度平衡,高温中火,颜色均衡 这我一直牢记在心,可是我做不到那效果。
你说那满炉子碳烧得再旺,你不盖盖,温度不也跟着跑了吗

 

答:但是鸭子的温度上去了啊
本身跑走的,炉内至少还有温度啊
一加上盖子几分钟炉温就恢复了啊


问:碳没了,是不是又得加碳
答:不用  中途加几块就够了 前面把他加满

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